Mứt gừng dẻo

Nguyên liệu

Gừng non:    1000g

Đu đủ xanh:    600g

Đường kính: 1400g

Chanh quả:      30g

Muối, Vani

Mứt gừng dẻo  vàng nhạt, trong suốt, bóng; mùi thơm, vị cay nhẹ, ngọt

Quy trình chế biến:

Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái chân hương, bóp gừng với muối vắt bỏ nước cay, rửa nước lạnh, vắt ráo.

Đu đủ xanh gọt vỏ thái chân hương, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo. Trộn đu đủ với gừng, đường và nước chanh đem phơi nắng.

Đặt xoong gừng lên bếp rim nhỏ lửa, trộn đều tay đến khi đường nặng đũa, nhắc ra khỏi bếp trộn vani cho đều, để nguội cho vào lọ thuỷ tinh đậy kín.

Yêu cầu cảm quan:

Mứt màu vàng nhạt, trong suốt, bóng; mùi thơm, vị cay nhẹ, ngọt. Miếng mứt đều dẻo./.