Những sai lầm khi nấu ăn với trứng mà nhiều người mắc phải, điều đầu tiên là đáng sợ nhất

VOV.VN - Món trứng đã quá quen thuộc với chúng ta không chỉ bởi nó dễ ăn mà còn rất dễ nấu, có nhiều cách thực hiển để đổi món mỗi khi "bí" công thức nấu ăn hàng ngày. Thế nhưng, có thể bạn đang nấu sai cách mà không hề biết.

Trứng không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng cung cấp protein cho con người mà trong trứng còn có nguồn chất béo Lecithin được chứng minh giúp điều hòa, ngăn ngừa tích lũy Cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách và bài xuất chúng khỏi cơ thể. Ngoài ra, lượng cholesterol trong trứng lại không làm tăng mức cholesterol trong máu khi ăn vì nó giảm việc sản xuất cholesterol của cơ thể.

Với nguồn dinh dưỡng nó mang lại cùng những cách nấu đa dạng, trứng đang là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa ăn hằng ngày. Tưởng là dễ nấu và dễ kết hợp với nhiều thực phẩm khác, thế nhưng có những sai lầm chúng ta đang mắc phải biến trứng trở thành món ăn gây hại cho sức khỏe mà không hề hay biết. Cùng tìm hiểu ở bên dưới nhé:

Luộc trứng quá kỹ

Luộc trứng thì tưởng như quá dễ rồi, tùy theo mức độ chín mà chúng ta yêu thích, có thể luộc trứng lòng đào tới chín hẳn. Thế nhưng, luộc trứng quá kĩ lại là một cách nấu sai lầm. Điều này có thể xuất phát từ tâm lý muốn ăn chín hẳn của nhiều người, muốn để lâu một chút cho yên tâm. 

Tuy nhiên, trứng luộc quá chín khiến protein bị biến chất, ảnh hưởng tới sức khỏe, bên trong lòng đỏ cũng sẽ sinh ra các vệt màu xám, bở và có mùi lưu huỳnh, lòng trắng sẽ hơi dai.

Để luộc trứng ngon, hãy sử dụng bí quyết sau: cho trứng vào nồi cùng nước lạnh, đun sôi. Sau đó bắc nồi khỏi bếp, cứ để đậy vung trong 10p, trứng sẽ có lòng đào, 15 phút sẽ chín đủ để chín toàn bộ lòng đỏ.

Tráng trứng với hành

Tráng trứng với hành cũng là món phổ biến khi chế biến trứng rồi. Thế nhưng sai lầm ở đây là cho hành vào đánh đều với trứng trước khi tráng. Thế nhưng, làm như vậy lại khiến cả trứng và hành đều chín không đều hoặc bên trong chưa chín mà bên ngoài đã chín trước, mùi thơm của hành cũng bị át mất. 

Cách làm đúng nhất được đầu bếp hướng dẫn là hãy cho hành vào đảo cùng dầu ăn trước, khi hành thơm thì đổ trứng đã đánh tan vào, vặn lửa nhỏ để hành và trứng đều có mùi thơm và chín đều.

Xì dầu và bột ngọt

Khi nấu trứng, nhiều người thường có thói quen cho thêm xì dầu hay bột ngọt vào để tăng sự thơm ngon. Thế nhưng, đây là một thói quen rất có hại. Xì dầu có thể nấu ở nhiệt độ cao nhưng bột ngọt lại chỉ nên thêm vào món ăn sau khi món ăn đã chín và chuẩn bị tắt bếp.

Hơn thế, bột ngọt còn được nghiên cứu và chứng minh rằng chứa nhiều chất có hại cho sức khỏe, tạo cảm giác "gây nghiện" khi thường xuyên sử dụng trong nấu ăn. Khi nấu với trứng ở nhiệt độ cao, chúng sẽ sinh ra chất gây phá hủy thành phần amino acid hữu ích trong trứng.

Bên cạnh đó, trong xì dầu có chứa trypsin, nếu kết hợp với lòng trắng trứng sẽ giảm đi giá trị dinh dưỡng của trứng. Vậy nên, để đảm bảo dinh dưỡng nhất, hãy chỉ cho chút muối trắng vào trứng khi tráng hoặc nấu.

Kho thịt với trứng

Thị kho trứng là món ăn được nhiều người yêu thích bởi rất thích hợp ăn với cơm. Tuy nhiên, nếu kho thịt với trứng, hãy sử dụng nước hàng mua sẵn thay vì trực tiếp thắng đường để kho, bởi chúng khiến các dưỡng chất trong trứng gà kết hợp với lysine tạo ra một hợp chất khó hấp thu, ảnh hưởng không nhỏ tới hệ tiêu hóa.

 

Mời quý độc giả theo dõi VOV.VN trên

Tin liên quan

Bí quyết làm nên món cá kho chuối riềng đậm đà, thơm ngon
Bí quyết làm nên món cá kho chuối riềng đậm đà, thơm ngon

VOV.VN - Món cá kho chuối riềng chắc thịt, đậm đà, thơm ngon nức mũi mà được ăn với một bát cơm nóng trong những ngày lành lạnh thì thật tuyệt vời!

Bí quyết làm nên món cá kho chuối riềng đậm đà, thơm ngon

Bí quyết làm nên món cá kho chuối riềng đậm đà, thơm ngon

VOV.VN - Món cá kho chuối riềng chắc thịt, đậm đà, thơm ngon nức mũi mà được ăn với một bát cơm nóng trong những ngày lành lạnh thì thật tuyệt vời!

Mách bạn 6 cách chế biến món ngon từ thịt ba chỉ vô cùng đơn giản tại nhà
Mách bạn 6 cách chế biến món ngon từ thịt ba chỉ vô cùng đơn giản tại nhà

VOV.VN - Thịt ba chỉ heo là món ăn quen thuộc trong mọi bữa cơm gia đình. Có thêm 6 cách ướp thịt "thần sầu" mà lại rất đơn giản này, món ăn của bạn sẽ ngon như được làm bởi đầu bếp trong nhà hàng vậy.

Mách bạn 6 cách chế biến món ngon từ thịt ba chỉ vô cùng đơn giản tại nhà

Mách bạn 6 cách chế biến món ngon từ thịt ba chỉ vô cùng đơn giản tại nhà

VOV.VN - Thịt ba chỉ heo là món ăn quen thuộc trong mọi bữa cơm gia đình. Có thêm 6 cách ướp thịt "thần sầu" mà lại rất đơn giản này, món ăn của bạn sẽ ngon như được làm bởi đầu bếp trong nhà hàng vậy.

Thơm nức món thịt heo xào tỏi tây vừa ngon vừa dinh dưỡng hơn cả thuốc bổ
Thơm nức món thịt heo xào tỏi tây vừa ngon vừa dinh dưỡng hơn cả thuốc bổ

VOV.VN - Mẹ chồng tấm tắc khen ngon khi con dâu vào bếp xào thịt heo với tỏi tây, hỏi ra mới biết công dụng tuyệt vời của món này. Hãy cùng khám phá món ăn đơn giản này có điều gì hấp dẫn các bà nội trợ vậy nhé!

Thơm nức món thịt heo xào tỏi tây vừa ngon vừa dinh dưỡng hơn cả thuốc bổ

Thơm nức món thịt heo xào tỏi tây vừa ngon vừa dinh dưỡng hơn cả thuốc bổ

VOV.VN - Mẹ chồng tấm tắc khen ngon khi con dâu vào bếp xào thịt heo với tỏi tây, hỏi ra mới biết công dụng tuyệt vời của món này. Hãy cùng khám phá món ăn đơn giản này có điều gì hấp dẫn các bà nội trợ vậy nhé!

Ướp thịt gà, cá, tôm, heo chuẩn công thức này, món ăn chỉ có ngon bất bại!
Ướp thịt gà, cá, tôm, heo chuẩn công thức này, món ăn chỉ có ngon bất bại!

VOV.VN - Ướp gia vị đơn giản, nhưng nếu không nắm vững những nguyên tắc dưới đây, món ăn chế biến ra sẽ không thơm ngon đúng chuẩn như bạn mong đợi.

Ướp thịt gà, cá, tôm, heo chuẩn công thức này, món ăn chỉ có ngon bất bại!

Ướp thịt gà, cá, tôm, heo chuẩn công thức này, món ăn chỉ có ngon bất bại!

VOV.VN - Ướp gia vị đơn giản, nhưng nếu không nắm vững những nguyên tắc dưới đây, món ăn chế biến ra sẽ không thơm ngon đúng chuẩn như bạn mong đợi.

5 món ăn ngon mê ly từ tai heo, bảo sao chồng nghiện cơm nhà làm
5 món ăn ngon mê ly từ tai heo, bảo sao chồng nghiện cơm nhà làm

VOV.VN - Cuối tuần tới rồi hãy chiều lòng ông xã bằng 5 món tai heo dai giòn sần sật, đã ăn thì chỉ có mê không cưỡng nổi.

5 món ăn ngon mê ly từ tai heo, bảo sao chồng nghiện cơm nhà làm

5 món ăn ngon mê ly từ tai heo, bảo sao chồng nghiện cơm nhà làm

VOV.VN - Cuối tuần tới rồi hãy chiều lòng ông xã bằng 5 món tai heo dai giòn sần sật, đã ăn thì chỉ có mê không cưỡng nổi.