Mẹo phân biệt nước mắm thật - giả mà các bà nội trợ nên biết

Hiện nay trên thị trường tràn lan các loại nước mắm không rõ xuất xứ. Bài viết này sẽ giúp các bà nội trợ phân biệt nước mắm thật - giả an toàn.

Màu sắc

Cách phân biệt nước mắm đơn giản đầu tiên đó là dựa vào màu sắc. Người tiêu dùng có thể đưa chai mắm và soi ra ngoài ánh sáng, sau đó dốc ngược chai xuống, nếu thấy nước trong thì ổn, nếu thấy có cặn xuất hiện thì tuyệt đối không nên mua. Nước mắm trong chai màu vàng là loại tốt. Tuy nhiên, màu vàng sẽ bị sẫm lại so với lúc mới mua, vì sau khi dùng một thời gian, màu sắc sẫm đi là dấu hiệu tự nhiên của nước mắm truyền thống.

Để phân biệt nước mắm tốt nhất cần dựa vào màu sắc

Độ đạm

Hàm lượng đạm là thông tin phản ánh chất lượng của nước mắm luôn nằm trên bao bì của sản phẩm. Đây cũng là một mẹo nhanh chóng giúp phân biệt nước mắm thật - giả. Căn cứ theo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) có 4 loại sau: Độ đạm lớn hơn 30No là loại đặc biệt, độ đạm lớn hơn 25No là loại thượng hạng, độ đạm lớn hơn 15No là loại hạng 1, độ đạm lớn hơn 10No là loại hạng 2. Như vậy, độ đạm càng cao thì càng quyết định chất lượng của mắm.

Nước mắm truyền thống được thủy phân từ cá, phơi nắng để không khí tiếp xúc, sử dụng men tiêu hóa có sẵn trong ruột cá để ức chế vi khuẩn, chuyển protein trong thịt thành đạm dễ hấp thụ. Độ đạm tự nhiên của nước mắm nguyên chất sản xuất theo phương pháp truyền thống từ 30 đến 40 độ, đôi khi đạt đến 43-45 độ (rất hiếm). Loại nước mắm cao đạm tự nhiên thường có màu cánh gián nâu đỏ, độ đặc sánh và vị đậm đà.

Mùi vị

Thông thường, nước mắm ngon thì sẽ mang một mùi vị thơm nhẹ, mặn ngọt hài hòa và bùi bùi. Nếm thử mà thấy mặn chát một cách khó chịu ở đầu lưỡi thì có thể là do độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia không đảm bảo.

Hình thức

Hàng thật, ngày sản xuất và hạn sử dụng thường được dập nối ở phần trên của thân chai, trong khi với hàng giả, những thông tin này lại chỉ được in trên giấy giới thiệu sản phẩm được dán trên thân chai. Đây là dấu hiệu dễ nhận biết nhất của nước mắm giả.

Một số lưu ý khác

Ở nước ta, nước mắm được làm từ nhiều loại cá như cá cơm, cá thu, cá linh, cá đối,... Theo phương pháp truyền thống, sản xuất nước mắm sẽ được lên men cá, muối và nước trong điều kiện bắt buộc, ngoài ra còn có thêm đường, chất bảo quản và màu tự nhiên. Trên thực tế, độ đạm sẽ quyết định giá thành của chai nước mắm, độ đạm càng cao, giá càng đắt.

Do vậy, một số nhà sản xuất cố tình ghi thông tin độ đạm ở góc khuất, khó nhìn hoặc dùng cỡ chữ nhỏ, khó đọc. Chính vì vậy, người tiêu dùng cần phải xem kỹ thành phần trên nhãn trước khi bị thu hút bởi bao bì bắt mắt, sặc sỡ...

Thông tin tiếp theo người tiêu dùng cần quan tâm là tên, địa chỉ của doanh nghiệp, nơi sản xuất... Không nên mua những loại nước mắm trôi nổi, không xuất xứ, tuy giá rẻ hơn, thậm chí chưa bằng 1/2 giá của hãng uy tín nhưng lại tiềm tàng nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe./.

Mời quý độc giả theo dõi VOV.VN trên

Tin liên quan

Mẹo làm sạch cọ trang điểm dễ dàng
Mẹo làm sạch cọ trang điểm dễ dàng

VOV.VN -Cọ trang điểm là vật dụng mà các bạn gái đều có nhưng không phải ai cũng biết làm sạch cọ sao cho đúng cách.

Mẹo làm sạch cọ trang điểm dễ dàng

Mẹo làm sạch cọ trang điểm dễ dàng

VOV.VN -Cọ trang điểm là vật dụng mà các bạn gái đều có nhưng không phải ai cũng biết làm sạch cọ sao cho đúng cách.

Dành cho bạn gái: Mẹo trang điểm tạo khối chỉ với một chiếc thìa
Dành cho bạn gái: Mẹo trang điểm tạo khối chỉ với một chiếc thìa

VOV.VN -Với một chiếc thìa, bạn gái có thể kẻ viền mắt, chuốt mascara hay tạo khối cho gương mặt...một cách dễ dàng.

Dành cho bạn gái: Mẹo trang điểm tạo khối chỉ với một chiếc thìa

Dành cho bạn gái: Mẹo trang điểm tạo khối chỉ với một chiếc thìa

VOV.VN -Với một chiếc thìa, bạn gái có thể kẻ viền mắt, chuốt mascara hay tạo khối cho gương mặt...một cách dễ dàng.

Mẹo làm bột nêm tại nhà
Mẹo làm bột nêm tại nhà

VOV.VN - Cùng tham khảo cách làm bột nêm để đảm bảo vừa thơm ngon lại vừa an toàn cho cả gia đình

Mẹo làm bột nêm tại nhà

Mẹo làm bột nêm tại nhà

VOV.VN - Cùng tham khảo cách làm bột nêm để đảm bảo vừa thơm ngon lại vừa an toàn cho cả gia đình

Mẹo trang điểm mắt và lông mày cực xinh đón Tết
Mẹo trang điểm mắt và lông mày cực xinh đón Tết

VOV.VN -Đôi mắt là cửa sổ tâm hồn. Một đôi mắt sáng đẹp sẽ làm cho khuôn mặt của bạn rạng ngời và xinh đẹp hơn.

Mẹo trang điểm mắt và lông mày cực xinh đón Tết

Mẹo trang điểm mắt và lông mày cực xinh đón Tết

VOV.VN -Đôi mắt là cửa sổ tâm hồn. Một đôi mắt sáng đẹp sẽ làm cho khuôn mặt của bạn rạng ngời và xinh đẹp hơn.

Mẹo phối đồ các bạn gái nên biết
Mẹo phối đồ các bạn gái nên biết

VOV.VN -Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn gái gạt bỏ một số phiền toái, sắp xếp và phối đồ gọn gàng, hợp lý hơn

Mẹo phối đồ các bạn gái nên biết

Mẹo phối đồ các bạn gái nên biết

VOV.VN -Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn gái gạt bỏ một số phiền toái, sắp xếp và phối đồ gọn gàng, hợp lý hơn

Mẹo chụp ảnh độc đáo khi đi du lịch
Mẹo chụp ảnh độc đáo khi đi du lịch

VOV.VN - Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn có được những bức ảnh độc đáo, lưu trữ những kỷ niệm đẹp khi đi du lịch.

Mẹo chụp ảnh độc đáo khi đi du lịch

Mẹo chụp ảnh độc đáo khi đi du lịch

VOV.VN - Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn có được những bức ảnh độc đáo, lưu trữ những kỷ niệm đẹp khi đi du lịch.

Những mẹo vặt để nhà nhỏ trở nên rộng rãi hơn
Những mẹo vặt để nhà nhỏ trở nên rộng rãi hơn

Treo rèm sát trần nhà, sử dụng họa tiết kẻ sọc... là những mẹo vặt sẽ giúp căn hộ nhỏ của bạn có cảm giác rộng rãi, thoáng đãng hơn.

Những mẹo vặt để nhà nhỏ trở nên rộng rãi hơn

Những mẹo vặt để nhà nhỏ trở nên rộng rãi hơn

Treo rèm sát trần nhà, sử dụng họa tiết kẻ sọc... là những mẹo vặt sẽ giúp căn hộ nhỏ của bạn có cảm giác rộng rãi, thoáng đãng hơn.