 Autoridades de la ciudad de Sa Dec reciben el certificado de reconocimiento del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional de Artesanía Tradicional y Conocimiento Popular al oficio de la elaboración de harina de arroz de la localidad. (Foto: VNA) |
A finales del siglo XVIII muchos habitantes del norte y centro de Vietnam se asentaron y se integraron en la próspera región de Sa Dec. Con una mentalidad de ahorro y preparación de alimentos para la temporada de lluvias, cada familia encontró la manera de conservar los mismos durante más tiempo, transformando semillas de arroz en harina.
Durante el siglo XIX y a principios del XX el barrio de Tan Phu Dong se convirtió en uno de los lugares más famosos de la región por la producción de harina de arroz y sus productos derivados. Se trata de un producto que resalta por su blancura, suavidad, elasticidad y fragancia.
 Herramientas para hacer harina de arroz Sa Dec. (Foto: VNA) |
Al respecto, Nguyen Van Nuong, propietario de la fábrica de harina Tu Nuong y presidente de la asociación de molinos de harina de Sa Dec, compartió que su familia lleva más de 100 años dedicada a este oficio, empezando desde su abuelo.
“Mis hijos y yo estamos decididos a preservar y promover el oficio tradicional que nos heredaron nuestros ancestros. Todos los miembros de la asociación asumen la responsabilidad de desarrollar esta labor artesanal y garantizar la seguridad alimentaria y la protección del medio ambiente”, dijo Nuong.
 Elaborando la harina de arroz en una instalación de producción en el distrito 2 de la ciudad de Sa Dec. (Foto: Kim Ngan) |
Actualmente Sa Dec tiene 160 hogares dedicados a la producción de harina, que emplean a mil trabajadores y producen 30 mil toneladas al año. Muchos productos, incluyendo la harina integral de arroz con loto y cebada, harina para tortitas de coco, fideos para sopa y fideos secos, han alcanzado los estándares OCOP de 4 estrellas.
El mes pasado el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo agregó la fabricación artesanal de la harina de arroz de Sa Dec a la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional de oficios tradicionales y conocimientos populares. Vo Thi Binh, vicepresidenta del Comité Popular Municipal de Sa Dec, dijo que la administración local promocionará este oficio artesanal del pueblo como patrimonio cultural inmaterial.
“En los próximos tiempos, las autoridades de Sa Dec intensificarán la promoción de la imagen de este oficio artesanal, ahora que ha sido reconocido como patrimonio cultural inmaterial. Esto elevará el estatus del oficio tradicional y le permitirá modernizarse, aplicando la ciencia y la tecnología a la producción. Especialmente, junto con los residentes, se pretende llevar estos productos a conquistar nuevos mercados”, reveló Binh.
De acuerdo con el Proyecto de Desarrollo del Pueblo Artesanal de Harina de Sa Dec hasta 2020 con visión a 2030, se vinculará la producción, la distribución y el turismo comunitario, y combinará la aldea harinera con la de las flores de Sa Dec. Esta colaboración atraerá a los turistas y, al mismo tiempo, presentará la cultura única de la localidad, impulsando el desarrollo económico local.
Durante 100 años el oficio de la elaboración de harina ha seguido creciendo en escala y métodos de producción. Los secretos familiares y las técnicas tradicionales, junto con la aplicación de nuevas tecnologías, han asegurado la longevidad de la producción de harina de arroz de Sa Dec.
