 Una panadería callejera en Hoi An |
Los platos más conocidos de Hoi An son el sándwich de la señora Phuong, el cao lau (hecho de fideos, cerdo y verdura), el arroz con pollo hervido, las almejas a la sartén y la compota de maíz. Sus sabores originales han conquistado no solo a los turistas sino también a los cocineros internacionales. Esta es la razón por la cual la Asociación Mundial de Chefs elige esa ciudad para celebrar la competición anual de los mejores cocineros del globo. Thomas A.Gugler, presidente de la organización, dijo: “Todavía queda mucho por hacer en Hoi An. Primero, debe preservar su cultura tradicional. Segundo, mejorar las infraestructuras. En lo que se refiere a la gastronomía, la localidad es capaz de satisfacer a un mercado de tamaño medio, pero para poder responder a las demandas de la clientela de nivel más alto, es necesario concentrarse en la formación del personal y la inocuidad alimentaria.”
Nacida en Hoi An, la directora de la agencia de eventos gastronómicos de la ciudad, Trinh Diem Vy, tiene una gran pasión por el arte culinario de la localidad. En 1996, fue la primera persona que ofreció clases de cocina vietnamita a turistas extranjeros. Desde entonces, ha construido varios restaurantes para presentar las comidas tradicionales nacionales al mundo. Ella expresó: “Los platos típicos de Hoi An son muy apreciados por los foráneos. Eso se debe a una mezcla entre la cocina exótica y la local, lo que crea un sabor único para ellos.”
 El cao lau, uno de los manjares típicos de Hoi An |
Para atraer a los más glotones del mundo y ofrecerles una oferta de alto nivel, Hoi An todavía tiene mucho que hacer y de hecho, las autoridades municipales están elaborando planes para mejorar las infraestructuras, formar a cocineros profesionales y garantizar la inocuidad alimentaria, con el fin de cumplir con dicha meta.
