 El viceministro Ho An Phong hace entrega de la decisión de inscripción del oficio de elaboración del banh cuon de Thanh Tri en la Lista Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial a representantes de las autoridades y de la población del barrio Vinh Hung. (Foto: Viet Hung/VGP) |
Considerado uno de los manjares más representativos de la gastronomía de Trang An, el banh cuon (finas láminas de masa de arroz al vapor, servidas tradicionalmente con salsa y acompañamientos) encarna la elegancia culinaria de la ciudad milenaria. Su larga trayectoria histórica lo vincula a la imagen tradicional de abuelas y madres que, con cestas sobre la cabeza, recorrían las calles de la capital para vender este delicado producto.
La elaboración del plato revela un notable grado de refinamiento. Cada fase, desde la selección del arroz, la molienda y el filtrado de la masa, hasta el extendido al vapor de las láminas y la preparación de la salsa, exige destreza, precisión y conocimiento. El proceso constituye, además, una expresión viva de saberes populares transmitidos de generación en generación.
En un contexto de acelerado desarrollo tecnológico, la preservación íntegra de los métodos artesanales refuerza el carácter singular de este patrimonio y reafirma su valor cultural.
