Les galettes de riz de Luu Bao sont saines et
savoureuses. Elles figurent parmi les gourmandises préférées des Huéens et des
habitants d’autres régions.
Ton Nu Thi Nhon pratique ce métier
depuis 20 ans.
Ce métier, qui implique 62 foyers du
village (soit 35,6% de sa population), a eu de belles retombées économiques.
Les galettes de riz, très minces,
sont constituées d'une pâte de farine de riz, d'eau et de sel.
La pâte de farine de riz est étalée
avec le dos d'une louche sur une étamine disposée au-dessus d'un chaudron d'eau
bouillante pour une première cuisson à la vapeur.
Les galettes sont ensuite posées sur
un tamis pour le séchage.
