 Тыквенный пирог. Фото: VOV5 |
Представители малой народности тай начали готовить тыквенный пирог сотни лет назад. Они готовят пирог для семейных праздников и угощения гостей. Это блюдо таит в себе историю земли, людей и их сельскохозяйственных традиций.
Способ приготовления тыквенного пирога простой. Ингредиенты доступные. Для его приготовления необходимо выбирать тыкву, которая выращивается на горных склонах и созревает в естественных условиях. Тыкву очищают от кожуры, нарезают небольшими кусочками, готовят на пару, разминают, затем смешивают с рисовой мукой до получения однородной массы. При приготовлении пирога не требуется точных измерений ингредиентов, а достаточно лишь опыта, передаваемого из поколения в поколение. Тесто должно получиться эластичным, а не сухим или жидким. Тыква должна иметь насыщенный вкус, быть сладкой и без горечи.
 Ингредиенты доступные. Фото: VOV5 |
Ло Тху Фыонг имеет многолетний опыт приготовления тыквенного пирога. Она говорит: «Тыквенный пирог готовится без начинки. Важно выбрать мягкую тыкву без жесткой мякоти. Тыкву готовят на пару и смешивают с клейким рисовым тестом. Если хочется послаще, можно добавить немного сахара. Затем заворачивают пирог в банановые листья и готовят на пару около одного — полутора часов».
Пирогу придают желаемую форму, затем его готовят на пару, чтобы сохранить мягкую сладость, либо слегка обжаривают в масле, чтобы снаружи стал хрустящим, а внутри остался нежным и воздушными.
Когда пирог готов, кухню наполняет аромат тыквы, смешанный с клейким рисом. Этот аромат пробуждает аппетит, а также вызывает воспоминания о деревенской жизни и об урожайных сезонах.
Для малой народности тай тыквенный пирог — это не просто еда. Это блюдо символизирует гармоничные отношения человека с природой, отражает бережливый образ жизни и уважение к аграрным дарам.
 Пирог заворачивают в банановые листья. Фото: VOV5 |
Турист из Ханоя Нгуен Тхань Зан впервые пробовал тыквенный пирог. Он говорит: «Тыквенный пирог очень вкусный, по текстуре чуть более тягучий, чем круглый пирог из клейкого риса. Чувствуется легкая сладость и аромат тыквы. Сладость умеренная и приятная».
Туристка Тхань Хонг говорит: «На первый взгляд это блюдо похоже на круглый пирог из клейкого риса. Попробовав его, чувствуется сладость тыквы с небольшим количеством сахара. Пирог совсем не липнет к рукам».
 Туристы готовят тыквенный пирог. Фото: VOV5 |
В современной жизни многие традиционные блюда постепенно забываются. Тыквенный пирог общины Хыулиен по-прежнему бережно сохраняется жителями в повседневной жизни. Это блюдо несет в себе частичку истории и культуры народности тай.
