 |
| Хюэская дворцовая кулинария |
Хюэская дворцовая кулинария рассматривается как шедевр вьетнамской кухни, так как в ней всегда отражаются тонкость, изысканность и привлекательность. Дворцовые блюда нисколько не отличаются от простых блюд. Разницы между ними лишь в технике приготовления, кропотливого и тонкого украшения блюд. Мастер по приголовлению дворцовой кухни династии Нгуен, госпожа Тон Ны Тхи Хак отметила: «Хюэская дворцовая кухня получается вкуснее если много раз добавить различные специи. Например, при засолении, приготовлении, декорировании и дегустации блюд необходимо 5 раз добавить в них черный перец».
Хюэский дворцовый пир состоит из трех факторов наслаждения: наслаждение «ртом», «глазами» и «душой». На пышном пире гости не только имеют возможность попробовать дворцовые блюда, но и послушать дворцовую музыку. В каждом блюде содержится гармония между цветами и вкусом. Директор Центра по сохранению исторических объектов бывшей столицы Хюэ Фан Тхань Хай отметил: «Хуэская дворцовая кулинария требует тонкости и придирчивости. Все блюда готовятся из вьетнамских продуктов и они очень полезны для здоровья».
 |
| Хюэская дворцовая музыка |
На состоявшемся на днях Хюэском фестивале-2014 были востановлены 6 характерных хуэских дворцовых блюд. Эти блюда были приготовлены мастером по приготовлению хуэской кухнии Хо Тхи Хоанг Ань, являющейся потомком Хо Ван Та – главного повора приготовления блюд для короля при вьетнамской династии Кхай Динь. Мастер Хо Тхи Хоанг Ань отметила: «Оригинальность этих блюд состоит в том, что мы тщательно подобрали качественные и ценные продукты, которые раньше использовались только в королевском дворце. Мы купили голотурии на острове Фукуок – это самые вкусные во Вьетнаме голотурии. Мы отправились в разные районы страны, чтобы найти другие дрогоценные продукты. Например, мы достали морские моллюски на островах Чыонгша, а также для приготовления блюд использовали чесноки острова Лишон и тычинки лотоса города Хюэ».
Нгуен Фыонг – один из людей, которые имели возможность попробовать дворцовые блюда на вечернем дворцовом пире, делится своими размышлениями, попробовав десерт «фап лам»: «Я ощущаю приятные вкусовые ощущения в этом блюде. Блюдо было притовлено тщательно и из разных ингредиентов, что придает блюду изысканный и особый вкус».
Наслаждение хуэской дворцовой кулинарией и дворцовой музыкой станет незабываемым испытанием для тех, кто впервые попробовал дворцовые блюда. В настоящее время Центр по сохранению исторических объектов древней столицы Хюэ продолжает изучать и восстанавливать хюэские дворцовые блюда, а также пропагандирует среди вьетнамских жителей и зарубежных друзей хуэскую дворцовую кухню.
