Cải bó xôi kỵ gì: 6 loại thực phẩm cần tránh kết hợp
VOV.VN - Cải bó xôi, còn gọi là rau bina hay rau chân vịt, là loại rau giàu dinh dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, nấu canh, luộc hay ép nước. Với hàm lượng vitamin A, C, E, chất xơ, canxi... loại rau này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa đến hỗ trợ ổn định đường huyết và phòng ngừa tiểu đường.
Theo các chuyên gia y tế, không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp để kết hợp cùng cải bó xôi. Nếu ăn sai cách, giá trị dinh dưỡng của rau có thể bị giảm sút, thậm chí gây hại cho sức khỏe.
6 loại thực phẩm không nên ăn cùng cải bó xôi
Lươn: Cải bó xôi có tính lạnh, trong khi lươn lại tính ấm và giàu đạm. Kết hợp hai loại thực phẩm này dễ gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn tới tiêu chảy.
Khoai lang: Khoai lang và cải bó xôi đều chứa nhiều axit phytic. Ăn cùng lúc sẽ làm giảm khả năng hấp thụ sắt, kẽm, canxi và còn làm tăng đào thải canxi ra khỏi cơ thể.
Tôm: Tôm giàu canxi, trong khi cải bó xôi chứa nhiều axit phytic. Sự kết hợp này tạo thành muối không hòa tan, cản trở quá trình hấp thụ canxi và các chất dinh dưỡng khác.
Đậu nành: Cải bó xôi chứa axit oxalic, còn đậu nành giàu magie, canxi sunfat và clorua. Khi chế biến cùng nhau, chúng có thể tạo ra magie oxalat và canxi oxalat - hai chất liên quan đến tình trạng sỏi thận và vôi răng.
Bí đỏ: Vitamin C trong cải bó xôi dễ bị phân hủy bởi enzyme trong bí đỏ. Ăn cùng nhau khiến hàm lượng vitamin C bị mất đi, làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Hành baro (tỏi tây): Cải bó xôi tính lạnh, hành baro tính ấm. Khi kết hợp, chúng có thể gây đau bụng, tiêu chảy.
Lưu ý khi sử dụng cải bó xôi
Không thái trước khi rửa để tránh mất chất dinh dưỡng.
Không luộc quá chín, chỉ nên luộc 2-3 phút để giữ màu xanh và vitamin.
Không ăn quá nhiều, chỉ nên dùng khoảng 100-200g/tuần.
Người mắc bệnh gout nên hạn chế vì rau chứa nhiều purin, làm tăng axit uric.
Người có sỏi thận cần tránh do axit oxalic trong rau dễ tạo kết tủa với canxi.
Người chuẩn bị phẫu thuật nên kiêng vì vitamin K trong cải bó xôi có thể ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc chống đông máu.
Cải bó xôi là nguồn dinh dưỡng quý, nhưng để phát huy tối đa lợi ích, người dùng cần lưu ý cách chế biến, ăn uống khoa học và tránh kết hợp với những thực phẩm “kỵ” kể trên.
Ăn cải bó xôi, có nên chần qua để tránh gây sỏi thận?
VOV.VN - Chuyên gia cho biết, có 2 nhóm người nên chần rau chân vịt trước khi ăn để tránh nguy cơ hình thành sỏi thận và không nên dùng quá nhiều loại rau này.
