Dầu lạc có tốt không? Những công dụng nổi bật đối với cơ thể
VOV.VN - Dầu lạc là nguồn cung cấp nhiều chất béo có lợi cùng các vitamin thiết yếu. Sử dụng đúng cách, loại dầu quen thuộc này có thể góp phần bảo vệ và tăng cường sức khỏe.
Các thành phần dinh dưỡng có trong dầu lạc
Dầu lạc (dầu đậu phộng) được chiết xuất từ hạt lạc, chứa nhiều chất béo có lợi cùng các vitamin và hợp chất chống oxy hóa. Thành phần chính của dầu lạc gồm khoảng 46% chất béo không bão hòa đơn (MUFA), 32% chất béo không bão hòa đa (PUFA), 17% chất béo bão hòa (SFA), cùng vitamin E, vitamin K và các axit béo như omega-9, omega-6, góp phần hỗ trợ sức khỏe.
Các loại dầu lạc phổ biến
Tùy vào phương pháp chế biến, dầu lạc được chia thành nhiều loại như dầu lạc tinh chế (đã loại bỏ tạp chất và khử mùi), dầu lạc ép lạnh (giữ được hương vị tự nhiên và dưỡng chất), dầu lạc từ lạc rang sơ (có mùi thơm đặc trưng) và dầu lạc hỗn hợp (kết hợp với các loại hạt khác nhằm tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng).
Tác dụng của dầu lạc đối với sức khỏe
Hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc thay thế chất béo bão hòa bằng các loại chất béo không bão hòa có thể góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch.
Dầu lạc chứa hàm lượng lớn chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, có khả năng hỗ trợ duy trì mức mỡ máu ổn định. Bên cạnh đó, vitamin E trong dầu lạc hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do và góp phần duy trì chức năng tim mạch khỏe mạnh.
Góp phần phòng ngừa nguy cơ ung thư
Trong dầu lạc có chứa các hợp chất polyphenol như phytosterol và beta-sitosterol. Đây là những hoạt chất có đặc tính chống oxy hóa, hỗ trợ trung hòa các gốc tự do - yếu tố có liên quan đến quá trình tổn thương tế bào và sự hình thành một số bệnh ung thư.
Hỗ trợ giảm cholesterol trong máu
Cholesterol dư thừa có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Dầu lạc không chứa cholesterol và giàu chất béo không bão hòa có lợi. Việc thay thế mỡ động vật bằng dầu lạc trong chế độ ăn hàng ngày có thể góp phần kiểm soát nồng độ cholesterol, từ đó hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết ở người mắc đái tháo đường
Đái tháo đường là bệnh rối loạn chuyển hóa đặc trưng bởi tình trạng lượng đường trong máu tăng cao do cơ thể thiếu insulin hoặc giảm khả năng đáp ứng với insulin.
Một số nghiên cứu cho thấy các axit béo không bão hòa trong dầu lạc có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin, qua đó hỗ trợ quá trình kiểm soát đường huyết ở người mắc bệnh đái tháo đường.
Chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa
Vitamin E là một trong những chất chống oxy hóa quan trọng, giúp bảo vệ tế bào trước sự tấn công của các gốc tự do và hạn chế quá trình lão hóa. Với hàm lượng vitamin E dồi dào, dầu lạc có thể trở thành một nguồn bổ sung chất chống oxy hóa hữu ích trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Nhược điểm của dầu lạc
Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, dầu lạc vẫn tồn tại một số hạn chế cần lưu ý. Dầu lạc chứa lượng omega-6 khá cao - loại axit béo có thể thúc đẩy phản ứng viêm nếu cơ thể tiêu thụ quá nhiều và mất cân đối với omega-3.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên duy trì tỷ lệ cân bằng giữa omega-3 và omega-6 trong khẩu phần ăn để giảm nguy cơ viêm nhiễm và hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tổng thể.
Một số lưu ý khi sử dụng dầu lạc
Để sử dụng dầu lạc an toàn và phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng, người dùng không nên dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, sử dụng với lượng vừa phải và bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Người dị ứng với lạc cần tránh sử dụng, đồng thời có thể chọn dầu lạc tinh chế hoặc khử mùi nếu không thích mùi đặc trưng của loại dầu này.
Loại gia vị cực dễ tìm ở Việt Nam, tốt cho tim mạch lại ngừa cả ung thư
VOV.VN - Dầu lạc, hay còn gọi là dầu đậu phộng, là một loại dầu thực vật phổ biến trong căn bếp Việt. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn, dầu lạc còn ẩn chứa nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú.
