 ในช่วงงานเทศกาลโดยเฉพาะโอกาสตรุษเต๊ต ชนเผ่าเหมื่องในอำเภอ Yen Lap จังหวัดฟู้เถาะ ก็มักยุ่งอยู่กับการเตรียมวัตถุดิบเพื่อทำขนมแบ๊งจึงสมุนไพร |
คุณ Do Thi Man จากตำบล Huong Long อำเภอ Yen Lap กล่าวว่า ไม่ว่าจะเป็นงานเทศกาลอะไร เป็นครอบครัวที่มีฐานะร่ำรวยหรือยากจนชาวเหมื่องก็เตรียมแบ๊งจึงสมุนไพรสำหรับเซ่นไหว้บรรพบุรุษและสิ่งศักดิ์สิทธิ์ทั้งหลาย ตามข้อมูลประวัติศาสตร์ แบ๊งจึงสมุนไพรนี้สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน และยังคงรักษาลักษณะดั้งเดิมเอาไว้ โดยชาวเผ่าเหมื่องได้เห็นแม่และยายห่อแบ๊งจึงสมุนไพรมาตั้งแต่เด็กดังนั้นการปฏิบัติประเพณีนี้จึงกลายเป็นความงามแบบดั้งเดิมที่ได้รับการอนุรักษ์จากรุ่นสู่รุ่น“แบ๊งจึงสมุนไพรมีมาตั้งแต่เนิ่นนาน เมื่อฉันยังเด็กก็เห็นพ่อแม่ทานขนมข้าวต้มมัดดำนี้แล้ว ในอดีตเห็นพ่อแม่ใช้ใบไม้ในป่ามาตากแห้งแล้วตำละเอียดเพื่อใช้ทำขนมแบ๊งจึงสีดำนี้ จากนั้นก็สอนให้ลูกหลานรู้วิธีทำเพื่อสืบต่อไป”
 |
สำหรับส่วนผสมในการทำแบ๊งจึงสมุนไพรจะต้องคัดสรรอย่างละเอียดตั้งแต่การเลือกใบตองจิง ข้าวเหนียวหมี่ลุง ถั่วเขียว เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นบางๆหมักด้วยเครื่องเทศและพริกไทย โดยเฉพาะการทำให้ขนมเป็นสีดำ ต้องใช้ใบไม้ที่หาจากป่ามาตากแห้งแล้วเผาเอาขี้เถ้ามาโขลกให้เป็นผง คลุกกับน้ำคลุกข้าวสารเหนียวคนจนข้าวผสมกับผงถ่านออกเป็นสีดำ โดยการใช้ใบไม้ป่าเป็นวัตถุดิบในการทำขนมสมุนไพรไม่เพียงแต่ทำให้ขนมมีรสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น หากยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายคลายร้อนในได้อีกด้วย เพื่อให้แบ๊งจึงสมุนไพรสุกหอมอร่อย ต้องต้มประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมง คุณ Do Thi Man จากตำบล Huong Long อำเภอ Yen Lap กล่าวว่าอีกว่า การทำขนมก็ถือเป็นโอกาสที่จะสร้างความผูกพันธ์ระหว่างสมาชิกในครอบครัว เพราะทุกคนต่างได้มีส่วนร่วมเช่น เด็กๆล้างใบตอง ผู้ใหญ่ล้างข้าวสาร หั่นเนื้อ ส่วนคนที่มีฝีมือก็รับหน้าที่ห่อแบ๊งจึง "เมื่อถึงเทศกาลสำคัญต่างๆรวมทั้งงานปีใหม่ คนในครอบครัวมักจะรวมตัวกันรอบหม้อต้มขนมแบ๊งจึงดำ นี่เป็นโอกาสสำหรับปู่ย่าตายายที่จะพูดคุยและให้ความรู้แก่ลูกหลานเกี่ยวกับประเพณีวัฒนธรรมของชาติ ครอบครัว และบ้านเกิด โดยเฉพาะการบอกเล่าให้ลูกหลานตั้งใจอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติไว้อย่างสมบูรณ์"
 |
เดี๋ยวนี้ แบ๊งจึงสมุนไพรดำของชาวเขาได้เป็นที่รู้จักและที่นิยมของนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเมื่อมาเยือนหมู่บ้านชุมชนเผ่าเหมื่องและสามารถซื้อเป็นของฝากเมื่อกลับไป คุณถาวเฟือง นักท่องเที่ยวจากนครโฮจิมินห์เผยว่า"ขนมนี้อร่อยมาก ข้าวเหนียวหอมนิ่มและมีราดพิเศษไม่เหมือนขนมข้าวต้มมัดอย่างอื่น ทำให้เราติดใจเลย กินแล้วก็อยากกินอีกและอยากซื้อกลับบ้านเยอะๆ"
ขนม แบ๊งจึงสมุนไพรดำไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เข้มข้นที่สะท้อนกลิ่นอายแห่งป่าเขาเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ในการดำรงชีวิตและความเคารพของชนเผ่าเหมื่องต่อบรรพบุรุษของพวกเขาด้วย./.
