วิธีการทำส้มจิ๊ดอบแห้งเวียดนาม

ส้มจิ๊ดอบแห้งเวียดนาม (Photo Saigonamthuc.vn)

(VOVworld) - ในช่วงตรุษเต๊ตประเพณีของคนเวียดนาม นอกจากอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงต่างๆ ยังมีพลไม้อบแห้งอีกอย่างหนึ่งที่ขาดมิได้คือ ส้มจิ๊ดอบแห้งที่ทำโดยฝีมือของคุณแม่และสาวๆชาวเวียดนาม

ส่วนผสม

น้ำตาล ส้มจิ๊ด ขิง น้ำปูนใส สารส้ม

วิธีทำ

นำส้มจิ๊ดมาหั่นเป็น 5-6 ซีก บีบน้ำออกให้เกือบหมดและแคะเมล็ดออกแล้วนำไปแช่น้ำปูนใสประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ล้างให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ต่อจากนั้นก็นำมาแช่น้ำสารส้มในอัตรา สานส้ม 1 ช้อนชา : น้ำ 1 ลิตร

ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อส้มจิ๊ด 600 กรัม หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วไปคั่วให้แห่งด้วยไฟอ่อน พอส้มใกล้แห้งดีก็ใส่ขิงซอยลงไป...