อาหารแห่งความภาคภูมิใจของชาวเวียดนาม

อาหารเวียดนาม มีความหลากหลายและเสน่ห์ที่แนบแน่นไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวในท้องถิ่นแต่ละแห่ง ซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก

เมื่อไม่นานมานี้ ตามคะแนนโหวตจากผู้อ่านนิตยสาร The Travel ของแคนาดา เวียดนามอยู่อันดับ 5 ในรายชื่อ 10 ประเทศที่มีอาหารอร่อยที่สุดในโลก พร้อมติดโผ 50 อันดับสุดยอดสตรีทฟู้ดส์ในเอเชียจากผลโหวตของสำนักข่าวชื่อดังของสหรัฐ CNN ในปี 2022 และในวันนี้ ส่วนกระจายเสียงต่างประเทศแห่งชาติ สถานีวิทยุเวียดนาม ขอนำเสนออาหารเวียดนามต่างๆ ที่ได้รับการยกย่องจากทั่วโลก

๑. เฝอ

เมื่อพูดถึงประเทศเวียดนาม ชาวต่างชาติหลายคนมักจะนึกถึง เฝอ – อาหารที่ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวหรือที่เรียกว่า แบ๊งห์เฝอ แล้วทานพร้อมกับน้ำซุปใสที่หอมหวาน เนื้อวัวหรือไก่ ผักหอมนานาชนิด และปาท่องโก๋ ซึ่งล่าสุด เฝอ ได้รับการยกย่องจากสำนักข่าว CNN ว่าเป็นสุดยอดอาหารที่มีน้ำซุปอร่อยที่สุดในโลก

เฝอเป็นหนึ่งในอาหารที่ชึ้นชื่อทั่วโลก โดยหาได้ยากเมนูอาหารใดที่สามารถเทียบเท่าได้ (ภาพจาก Shutterstock)

เฝอ มักจะได้เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่เข้มข้นและหอมมัน แบ๊งห์เฝอ รวมกับเนื้อที่สุกนุ่มและอุดมไปด้วยโปรตีนอย่างเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ (ภาพจาก trivietphat.net)

บรรดานักการทูตได้สัมผัสประสบการณ์การทำเฝอในงาน “วันของเฝอ 12 ธันวาคม” ปี 2022 ที่จังหวัดนามดิ่งห์ (ภาพจาก Nam Trần/ thethaovanhoa.vn)

๒. ขนมปัง

เว็บไซต์อาหารชื่อดัง Taste Atlas ได้ระบุให้ บาแกตต์เวียดนาม เข้าในรายชื่ออาหารริมทางที่อร่อยที่สุดในโลก ตามคะแนนรีวิว 4.8/5 จากผู้อ่านทั่วโลกเมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา  

สำนักข่าว Euronews เผยว่า ไส้บาแกตต์เวียดนามของแต่ละภูมิภาคมีรสชาติที่แตกต่างกัน (ภาพจาก Trí Thức Trẻ)

คำว่า “bánh mì”  หรือ “แบ๊งหมี่” นั้นได้ระบุไว้อย่างเป็นทางการในพจนานุกรม Merriam-Webster เมื่อเดือนกันยายนปี 2022 (ภาพจาก Sunny Side Circus)

ส่วนสำนักข่าว CNN ได้ยกให้บาแกตต์เวียดนามเป็น “แซนวิชที่ดีที่สุดในโลก” ในขณะที่เว็บไซต์ท่องเที่ยวชื่อดังของออสเตรเลียได้จัดให้ “แบ๊งหมี่” อยู่ในรายชื่อ 10 อันดับแซนวิชที่น่าทานมากที่สุดในโลก (ภาพจาก Báo Lao Động)

๓. ปอเปี๊ยะทอด

ตามรายงานของสถานีโทรทัศน์ฝรั่งเศส TF1 เมื่อวันที่ 7 กุมภาพันธ์ 2022 ปอเปี๊ยะทอดพื้นเมืองของเวียดนามอยู่ในอันดับที่สามของรายชื่ออาหารต่างประเทศที่ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบมากที่สุด

ส่วนประกอบในการทำปอเปี๊ยะทอด ได้แก่ เนื้อหมูสับ วุ้นเส้น แครอท ถั่วงอก ไข่ไก่ เห็ดหูหนู เห็ดหอม พร้อมเครื่องเทศต่างๆ (ภาพจาก danviet.vn)

ปอเปี๊ยะทอดเป็นหนึ่งในเมนูอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อของเวียดนาม ซึ่งนักชิมทั่วโลกนิยมรับประทานกัน (ภาพจาก danviet.vn)

นาง Nina G. Enger เลขานุการเอกของสถานเอกอัครราชทูตนอร์เวย์ประจำเวียดนาม – ผู้หลงใหลในอาหารเวียดนาม (ภาพจาก Vietnamnet.vn)

๔. เค้กส้ม หรือ โดนัทเวียดนาม

สำนักข่าว CNN ได้เอ่ยถึงเค้กส้มหรือโดนัทเวียดนาม เป็นหนึ่งใน  30 เมนูอาหารทอดที่อร่อยที่สุดในโลก

ชาวเวียดนามทางภาคใต้เรียกขนมรายการนี้ว่า แบ๊งห์กาม หรือ เค้กส้ม เพราะมีรูปลักษณ์ภายนอกและสีสันเหมือนลูกส้ม ซึ่งได้ทำจากแป้งข้าวเหนียวพร้อมมีไส้ถั่วเขียว ส่วนด้านนอกมีงาขาว และได้นำลงทอดในน้ำมันร้อน (ภาพจาก foodnews.com)

ส่วนชาวเวียดนามทางภาคเหนือจะเรียกว่า แบ๊งห์ร้าน ซึ่งราดด้ายน้ำผึ้งหรือน้ำตาลภายนอก (ภาพจาก baodantoc.vn)

โดยปกติแล้ว จะเห็นมีการหาบเร่ขายโดนัทเวียดนามริมทางในกรุงฮานอย (ภาพจาก An Nguyen/ pinterest.com)

๕. แบ๊งห์โบดหล็อก หรือ “เกี๊ยวเวียดนาม”

เมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา สำนักข่าว CNN ได้กล่าวถึง แบ๊งห์โบดหล็อก ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงและโดดเด่นของจังหวัดเถื่อเทียน-เว้ ในรายการเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม

แบ๊งห์โบดหล็อก ประกอบด้วย แป้งมัน มีไส้กุ้ง พร้อมเนื้อหมูติดมัน และห่อด้วยใบตอง ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมให้แบ๊งห์โบดหล็อก หลังได้นึ่งเสร็จเรียบร้อย (ภาพจาก huesmiletravel.com.vn)

(ภาพจาก giaoducphanthiet.edu.vn)

เมื่อแกะใบตองออกมา จะเห็น “เกี๊ยวเวียดนาม” มีเนื้อใสๆ นุ่มๆ พร้อมไส้กุ้งและเนื้อหมูที่ถูกห่อไว้ข้างในได้อย่างชัดเจน (ภาพจาก huesmiletravel.com.vn)