 |
| ในช่วงนี้ หากแวะไปยังหมู่บ้านอาชีพซวน ดิ๋งห์ (กรุงฮานอย) นักท่องเที่ยวและลูกค้าจะได้กลิ่นหอมของขนมไหว้พระจันทร์โบราณ ที่โรงงานซิงห์ หู่ง แบรนด์ดั้งเดิมยาวนานกว่าหกทศวรรษ คนงานกำลังเร่งทำงานล่วงเวลาเพื่อส่งมอบขนมไหว้พระจันทร์ให้ถึงมือลูกค้าให้ทันเวลา |
 |
| ช่างทำขนมเล่าให้ฟังว่า กระบวนการผลิตมีหลายขั้นตอน และวัตถุดิบจะได้รับการชั่งตวงอย่างละเอียด |
 |
| “หัวใจสำคัญ” ที่สร้างความแตกต่างและดึงดูดลูกค้าของขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมอยู่ที่ไส้ขนม ไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไส้รวมมิตร ซึ่งมีส่วนประกอบคือมันหมู กุนเชียง เม็ดบัว แฮมหั่นเต๋า พร้อมกลิ่นหอมของส้มจี๊ดและใบมะนาว และอีกอย่างที่ขาดไม่ได้คือ เหล้าเหมยกุยลู่ ซึ่งถูกเทใส่ในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้มีรสชาติดั้งเดิม |
 |
| สำหรับนายหยุง เจ้าของโรงผลิตขนมซิงห์หู่ง เผยว่า ครอบครัวเขาทำกุนเชียงและแฮมเองเพื่อประหยัดต้นทุน ซึ่งทำให้ราคาขายขนมไม่แพง แต่อย่างไรก็ดี เขายืนยันว่า คุณภาพต้องมาก่อนเสมอ |
 |
 |
| คุณหยุงลงมือคลุกไส้ขนมด้วยตนเองตามสูตรลับดั้งเดิมของครอบครัว |
 |
| เพื่อให้มั่นใจว่าน้ำหนักขนมทุกชิ้นเท่ากัน ไส้ขนมจะถูกชั่งน้ำหนักอย่าง ขั้นตอนการยัดไส้ ใส่ลงแม่พิมพ์ และอัดขึ้นรูป ล้วนต้องทำอย่างพิถีพิถันเพื่อไม่ให้เปลือกแป้งแตก |
 |
 |
 |
 |
| ขนมถูกอบด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้เปลือกขนมแข็งกำลังดีและคงกลิ่นหอมของถั่วเขียว โดยขั้นตอนสุดท้ายคือ การบรรจุใส่ในถาดพลาสติกและซีลบรรจุภัณฑ์ด้วยความร้อน |
 |
 |
|
ถึงแม้ตลาดยุคปัจจุบันจะเต็มไปด้วยขนมประเภทต่าง ๆ ตามรูปแบบสมัยใหม่ แต่เสน่ห์ของรสชาติแบบดั้งเดิมยังคงไม่มีวันเลือนหาย นาย สี ผู้จัดการร้านขนมไหว้พระจันทร์ดั้งเดิมแห่งหนึ่งในหมู่บ้านซวนดิ๋งห์ เผยว่า “ทุก ๆ ปี ลูกค้ามักจะสั่งซื้อขนมเป็นจำนวนมากจนหลายครั้งทำให้ผู้ผลิตในหมู่บ้านรับออเดอร์ไม่ทันเลยทีเดียว” |
