蒸玉米饼——林同省戈豪族的民间美食

玉米饼很容易做，在村寨里，戈豪族妇女几乎都会做。戈豪族同胞现在通常使用白糯玉米来做饼。这种玉米糯软、香甜，产量更高，收获时间也比黄玉米更早。根据乡亲们的经验，熟了的玉米要趁早晨摘，味道才最好。玉米摘回来后要立即加工，以保持香甜。玉米苞叶也被充分利用起来，用来包裹饼子。

良惠兹甲姐补充说："摘回玉米后，先剥苞叶，然后逐个剥粒放入磨粉机，加入少许糖和牛奶。如果放太多糖或牛奶就会盖住玉米的天然美味。然后用玉米苞叶包饼，蒸大约2小时就熟了。"

工作忙，又想每天吃一点，许多人就选择购买做好的蒸玉米饼。从此，蒸玉米饼逐渐成为商品，是一道不仅服务当地居民，还在社交平台上销售的美食。良惠赫轩大妈的长女良惠蕾贝卡姐，仍在维持家里的"传统玉米饼"制作手艺。

 "自己时间不多，但我仍然抽时间做饼。首先是改善家庭饮食，其次是卖给周边乡亲为家里带来一点收入。最重要的是我们作为后代要了解、维持并传承家庭的、我们民族的传统手艺。"良惠蕾贝卡姐表示。

良惠赫轩大妈家的常客勒穆李维喔姐分享说："玉米饼是我们民族的特色美食，人人都会做。但是做蒸玉米饼并拿出卖的，在这个村寨里只有蕾贝卡姐一家。她家做的饼很好吃，又卫生。我感到高兴，因为村寨里有家庭传承并维持我们民族的传统制饼手艺，让这门手艺不致失传，还能带来收入改善家庭生活。我很敬佩那些积极创新的戈豪族妇女，以及懂得发扬和维持我们民族传统手艺的人，其中包括制饼手艺。"

良惠赫轩大妈家的蒸玉米饼目前正在为林同省内外的消费者服务。但让她最感自豪的是家人、孩子、孙辈维持并发展了民族的民间制饼手艺。