Pastel “Ka Tum”, una especialidad tradicional del pueblo jemer
15/01/2026 09:41
(VOVWORLD) - El pastel Ka Tum constituye una de las expresiones más singulares de la tradición culinaria del pueblo jemer en la provincia de An Giang, al sur de Vietnam. Con una silueta que recuerda a la granada, esta elaboración artesanal destaca por su fragancia característica y por una textura suave y ligeramente pegajosa, rasgos que la han convertido en un referente gastronómico de la región.
La preparación del pastel Ka Tum requiere meticulosidad y habilidad por parte del panadero. (Foto: Ngoc Anh/VOV5) En lengua jemer, Ka Tum significa granada o envuelto. Su preparación comienza con el remojo del arroz glutinoso durante unos treinta minutos. El coco se raspa manualmente para obtener hebras finas, evitando así que se aplasten, como suele ocurrir con el rallado mecánico. Paralelamente, los frijoles blancos y los cacahuetes se cuecen y se mezclan con una cantidad moderada de azúcar y sal. Neang Nghanh, residente de la comuna de O Lam, en la provincia de An Giang, explicó:
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