Пряник имеет форму корней имбиря и приправлен свежим имбирем. Он является неотъемлемой частью традиционных праздников народности тям, особенно фестиваля Катэ - самого священного и важного праздника общины.

Имбирный пряник тщательно готовится вручную, традиционно в форме корня имбиря, но также творчески оформляется в виде рыб, кораллов и других символов удачи.

После придания формы коржи обжариваются во фритюре в разогретом масле. Чтобы придать им первоначальную форму, люди аккуратно надавливают на них с обеих сторон палочками для еды и лопаткой. Как только коржи приобретут золотисто-коричневый цвет, их смазывают сиропом, приготовленным из белого сахара и свежего имбиря, а затем оставляют подсушиваться, чтобы придать им фирменную хрустящую корочку и продлить срок хранения.

Хорошо приготовленный имбирный пряник имеет белую глазурь, хрустящую текстуру, мягкую сладость и нежный имбирный аромат.

Нгуен Тхи Шан живет в деревне Тиньми общины Хонгтхай провинции Ламдонг. Она рассказывает: «Для приготовления имбирного пряника необходимы яйца, клейкая рисовая мука и сахар. Свежий имбирь и ваниль придают прянику особый аромат. Во время празднования традиционного Нового года этнической группы тям имбирный пряник обязательно появляется на алтаре в качестве подношения предкам».

Имбирный пряник тесно связан с легендой о преданной любви. Женщина народности тям Най Чрао Чо Пхо целыми днями ждала своего мужа, который ушел в море воевать во время войны. Охваченная страстным желанием, она испекла имбирные пряники и отправила их в море за рыбой и креветками, надеясь, что ее муж скоро вернется. К сожалению, он не вернулся. Убитая горем, она превратилась в камень на берегу моря, а имбирные пряники превратились в разноцветные коралловые рифы под водами залива Кана. С тех пор имбирный пряник символизирует страстную любовь и супружескую верность.

На свадьбе имбирный пряник имеет особое значение, символизирует верность и гармонию инь и ян. Данг Тхи Май, жительница деревни Тиньми, объединила группу местных женщин для сохранения ремесла приготовления имбирного пряника.

Сначала заказы поступали только из родной деревни, но со временем пряник деревни Тиньми стал пользоваться спросом не только в провинции Ламдонг, но и за ее пределами.

«Из 1 кг муки получается около 40 пряников, которые продаются примерно по цене 23 доллара. Мы недавно получили заказ на 10 кг муки. После покрытия трудовых и других расходов мы получили прибыль в размере около 38 долларов. Мы готовим имбирные пряники, чтобы сохранить наше традиционное ремесло и обеспечить дополнительный доход местным женщинам», - говорит Данг Тхи Май.

Имбирный пряник деревни Тиньми, возможно, станет первым продуктом национальной программы OCOP («Одна община - один приоритетный продукт») в общине Хонгтхай провинции Ламдонг. Местный союз женщин запустил женский бизнес-стартап с десятью членами для дальнейшего развития этого ремесла. Инициатива помогает повысить уровень жизни местного населения и продвигает движение «женщины помогают друг другу в экономическом развитии и построении счастливой семейной жизни».

Председатель Союза женщин общины Хонгтхай Мать Тхи Суан Тхюи отмечает: «Мы продолжаем поддерживать местных женщин, проводя техническое обучение, поставляя материалы и помогая с упаковкой и брендингом. Мы также помогаем им выйти на рынки и применять цифровые технологии для продажи своей продукции и создания бренда имбирного пряника деревни Тиньми».

В преддверии праздников женщины собираются вместе, чтобы приготовить имбирный пряник. Для этнической группы тям имбирный пряник - это священное подношение, отражающее их надежды и молитвы о мире, процветании и счастье.