(VOVworld) – Kota Hanoi adalah tempat berhimpunnya bermacam-macam jenis pohon buah-buahan dari semua daerah. Tapi di kota Hanoi ini masih ada jenis-jenis pohon buah-buahan yang khusus, salah satu diantaranya ialah pohon Sau (nama Latin: Dracontomelon Duperrea). Pohon Sau berkaitan dengan warga kota Hanoi khususnya pada musim panas, musim jenis pohon ini berbuah. Tidak seperti jenis-jenis buah-buah yang lain, buah Sau diolah menjadi bermacam-macam masakan dengan rasa masam dan segar yang khas. Ini dianggap sebagai satu produk khas dari Ibukota Hanoi yang selalu dirindukan oleh setiap orang yang Hanoi pergi jauh.
Tidak tahu jelas sejak kapan pohon Sau mulai ada di kota Hanoi, tapi menurut prakiraan di kota ini sekarang ada kira-kira 1400 pohon Sau. Sepanjang jalan-jalan Ba Trieu, Tran Phu, Dien Bien Phu, Ba Dinh atau di sekitar danau Hoan Kiem, dimana-mana terlihat ada pohon Sau, bahkan ada banyak ruas jalan yang menjadi istimewa karena jenis pohon ini. Menurut bapak Cau, seorang warga di jalan Ba Trieu, kota Hanoi, ketika bunga-bunga Sau kecil yang putih jatuh di jalan-jalan, juga adalah saat buah Sau kecil menjadi matang.
Musim Sau biasanya berlangsung dari 2 sampai 3 bulan. Sejak masih muda sampai sudah matang, buah Sau selalu diolah menjadi jenis-jenis masakan yang khas dari warga kota Hanoi. Buah Sau yang masih muda biasanya dipetik, dicuci bersih, dikupas kulitnya untuk memasak kuah masam atau membuat manisan Sau. Sedangkan ketika buah Sau sudah matang tua, orang biasanya mengupas kulitnya dan membacem dengan gula, ditambah sedikit jahe untuk membuat sejenis minuman musim panas.
Keluarga ibu Nguyen Thi Lanh di kabupaten Ba Dinh adalah salah satu diantara keluarga-keluarga yang ahli membuat manisan Sau tradisional. Di halaman rumah yang luasnya hanya dari 15 m2 ada dari 4 sampai 5 papan kayu yang diatasnya sedang menjemur ratusan kg buah Sau muda. Di bawah terik mata hari yang keras, ketika melihat buah Sau yang sudah kering, semua orang juga bisa terimajinasi dengan bungkus-bungkus manisan Sau yang menggiurkan. Ada banyak jenis manisan Sau seperti manisan Sau asam manis, manisan Sau dengan jahe, manisan Sau pedas, dll.
Pohon Sau hanya berbuah pada musim panas saja, maka selain membacemnya dalam gula atau garam, penduduk ibukota Hanoi juga menyimpannya dalam kulkas supaya bisa menikmati rasanya sepanjang tahun, sampai saat musim Sau berikutnya tiba. Sampai sekarang, buah Sau adalah bahan untuk kira-kira 30 jenis makanan yang digunakan secara sangat luas, dari warung-warung makan di pinggir jalan sampai restauran atau bahkan dalam hotel berbintang lima. Pohon Sau mudah ditanam. Siapa saja yang pernah tinggal di kota Hanoi pasti punya banyak memori tentang jenis buah yang enak dan baik untuk kesehatan dengan buah yang masam ini./.
