แกงหน่อไม้แห้งกับขาหมู - อาหารวันตรุษเต๊ต

Canh măng khô chân giò หรือแปลว่า แกงหน่อไม้แห้งกับขาหมู เป็นอาหารอีกอย่างในถาดอาหารวันตรุษเต๊ตของคนเวียดนาม  โดยส่วนประกอบมีดังนี้

măng khô คือ หน่อไม้แห้ง

chân giò คือขาหมู

hành khô คือ หอมแดง

hành lá คือต้นหอม

gia vị คือเครื่องปรุงรส

muối คือเกลือ

nước mắm นํ้าปลา

(Photo: Internet)

สำหรับวิธีการปรุงก็ให้นำหน่อไม้แห้งไปแช่นํ้าจนนิ่มแล้วล้างให้สะอาด ตัดส่วนที่แก่ๆออกและหั่นเป็นชิ้นๆ ต่อจากนั้นนำไปลวกและเปลี่ยนนํ้า 2-3 ครั้งจนเห็นนํ้าออกเป็นสีเหลืองอ่อนและใสก็นำไปเสด็จนํ้าออก เสร็จแล้วนำไปผัดกับหอมแดงและเครื่องปรุงรสประมาณ 10 นาที  ส่วนขาหมูให้หั่นเป็นชิ้นและนำไปต้มสุกก่อน  ต่อจากนั้นก็ใส่หน่อไม้ที่ผัดแล้วเข้าต้มด้วยกันจนเนื้อเปื่อย  ปรุงรสด้วยนํ้าปลา เกลือและผงชูรสนิดหนึ่ง  สุดท้ายใส่ต้นหอมก่อนตักใส่ถ้วยรับประทาน

คำศัพท์ใหม่

măng khô (มังโค) หน่อไม้แห้ง

chân giò (เจินหย่อ) ขาหมู

hành khô (แห่งโค) หอมแดง

hành lá (แห่งล้า) ต้นหอม

gia vị (ยาหวิ) เครื่องปรุงรส

muối (ม้วย) เกลือ

nước mắm (เนือกมั้ม) นํ้าปลา

canh (แกง) แกง

nấu (เหนา) ต้ม

luộc (หลวก) ลวก

xào (ส่าว) ผัด