Dầu dừa có nấu ăn được không? Sự thật nhiều người chưa biết
VOV.VN - Dầu dừa thường được biết đến nhiều với công dụng làm đẹp, chăm sóc da và tóc. Tuy nhiên, thời gian gần đây, loại dầu này cũng xuất hiện ngày càng nhiều trong gian bếp của các gia đình, khiến không ít người băn khoăn: dầu dừa có nấu ăn được không và dùng thế nào cho an toàn?
Dầu dừa có nên dùng để nấu ăn?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dầu dừa có thể dùng trong nấu ăn, nhưng không nên sử dụng thường xuyên hoặc thay thế hoàn toàn các loại dầu ăn khác. Việc sử dụng dầu dừa cần đúng cách, đúng liều lượng và phù hợp với từng đối tượng.
Dầu dừa được chiết xuất từ cơm dừa, trong đó dầu dừa nguyên chất là loại phổ biến nhất. Thành phần chính của dầu dừa là chất béo bão hòa, chủ yếu là axit lauric - một dạng axit béo chuỗi trung bình (MCT). Khác với chất béo chuỗi dài trong mỡ động vật, MCT được cơ thể chuyển hóa nhanh hơn, ít tích trữ nếu dùng ở mức vừa phải.
Về mặt kỹ thuật, điểm khói của dầu dừa khoảng 170-180°C, phù hợp để xào nhẹ, áp chảo, kho hoặc nấu ở nhiệt độ vừa. Tuy nhiên, dầu dừa không phù hợp cho chiên ngập dầu hoặc nấu ở nhiệt độ cao kéo dài, vì có thể làm biến đổi chất béo và giảm lợi ích sức khỏe.
Lợi ích khi dùng dầu dừa đúng cách
Sử dụng dầu dừa với lượng hợp lý có thể mang lại một số lợi ích nhất định:
Cung cấp năng lượng nhanh: Các MCT trong dầu dừa được chuyển hóa trực tiếp tại gan thành năng lượng, giúp cơ thể tỉnh táo và hoạt động hiệu quả hơn, thay vì tích trữ thành mỡ.
Hỗ trợ chức năng não: Quá trình chuyển hóa MCT tạo ra ketone - nguồn năng lượng thay thế cho não. Một số nghiên cứu cho thấy, ketone có thể hỗ trợ chức năng nhận thức trong những trường hợp đặc biệt, dù không thay thế được điều trị y khoa.
Giúp kiểm soát cảm giác đói: Dầu dừa có thể giúp tạo cảm giác no lâu hơn, từ đó hạn chế ăn vặt và hỗ trợ kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể.
Hỗ trợ hấp thu vitamin tan trong chất béo: Khi dùng chung với thực phẩm giàu vitamin A, D, E và K, dầu dừa giúp cơ thể hấp thu các vitamin này hiệu quả hơn.
Có đặc tính kháng khuẩn nhẹ: Axit lauric trong dầu dừa có khả năng ức chế một số vi khuẩn, nấm và virus, góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch và sức khỏe tiêu hóa.
Những ai không nên hoặc cần hạn chế dùng dầu dừa?
Dù có nguồn gốc tự nhiên, dầu dừa không phù hợp với tất cả mọi người.
Người bị mỡ máu, xơ vữa động mạch: Dầu dừa chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao, có thể làm tăng cholesterol toàn phần và LDL nếu sử dụng thường xuyên. Với nhóm đối tượng này, các loại dầu thực vật giàu chất béo không bão hòa như dầu ô liu, dầu cải, dầu hướng dương vẫn là lựa chọn an toàn hơn.
Người có cơ địa dị ứng: Một số trường hợp hiếm có thể gặp phản ứng dị ứng với dầu dừa, biểu hiện bằng phát ban, ngứa hoặc khó thở. Khi có dấu hiệu bất thường, cần ngưng sử dụng và đi khám.
Người hay rối loạn tiêu hóa: Dầu dừa nguyên chất có thể gây tiêu chảy hoặc đau bụng nhẹ ở một số người, nhất là khi mới sử dụng hoặc dùng với lượng lớn. Các triệu chứng thường giảm dần nếu điều chỉnh liều lượng.
Sử dụng dầu dừa thế nào cho an toàn?
Các chuyên gia khuyến nghị:
Chỉ nên dùng 1-2 thìa cà phê dầu dừa/ngày, không dùng liên tục trong thời gian dài.
Kết hợp luân phiên với các loại dầu ăn khác để cân bằng chất béo.
Ưu tiên dùng dầu dừa cho các món nấu nhanh, nhiệt độ vừa.
Người có bệnh lý nền nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng.
Dầu dừa có thể dùng trong nấu ăn, nhưng không phải “dầu ăn lý tưởng cho mọi nhà”. Hiểu đúng và sử dụng hợp lý sẽ giúp tận dụng được lợi ích của dầu dừa mà vẫn bảo đảm an toàn cho sức khỏe.
5 cách sử dụng dầu dừa hiệu quả cho da
VOV.VN - Từ vết rạn da đến môi nứt nẻ, dầu dừa có thể là một giải pháp tự nhiên cho các mối lo ngại khác nhau liên quan đến da. Sau đây là 5 cách sử dụng dầu dừa cho da hiệu quả nhất.
