Die festliche Atmosphäre ist schon am frühen Morgen lebhaft. Hunderte von Kuchensorten werden präsentiert, von bekannten Klassikern wie Banh bo (kokosduftender Reiskuchen) und Banh xeo (knuspriger Pfannkuchen) bis hin zu typischen Kuchen im Südwesten Vietnams, wie gedämpftem Bananenkuchen, Maniokkuchen und gebratenem Garnelenkuchen. Jede Kuchensorte erzählt ihre eigene Geschichte, die die Vielfalt und Kreativität der Küche der Menschen in Südvietnam widerspiegelt.

Lam Thi Y Thiem im Wohnviertel Binh Thuy in der Stadt Can Tho hat über 40 Jahre Erfahrung in der Zubereitung der Volkskuchen. Sie sagt, dass „Banh xeo“ (knuspriger Pfannkuchen) zu den beliebtesten traditionellen Gerichten Südvietnams zähle. Dieses Gericht besteche durch seine dünne, knusprige Kruste und seine gelbe Farbe. Die Füllung sei köstlich, mit frischen Garnelen und Mungbohnensprossen, dezent gewürzt mit Kokosmilch und Frühlingszwiebeln.

„ Wir verwenden Reismehl und natürliche Zutaten wie Kurkumapulver, Schmetterlingserbsenblüten und Pandanblätter, um den Kuchen ihre leuchtenden Farben und ihr feines Aroma zu verleihen. Touristen genießen diese einfachen Kuchen sehr.“

Mit geschickten Händen demonstrieren und zeigen die Kunsthandwerker Besuchern, wie man südvietnamesische Volkskuchen zubereitet. Die Kunsthandwerkerin Pham Thu Thuy aus dem Wohnviertel Long My in Can Tho bereitet Zutaten vor, damit Touristen die Zubereitung von Ananas-Biskuitkuchen selbst erleben können.

„Jeder hat sein eigenes Rezept. Ich persönlich backe den Kuchen in einer Form auf Sand. Zwar dauert der Backvorgang so wesentlich länger, doch das Ergebnis ist ein reiner, feiner Geschmack ohne jegliche unangenehme Ei-Note. Meine Kuchen wurden nun vom Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) mit 3 Sternen ausgezeichnet. Darauf bin ich sehr stolz.“

Dutzende verschiedene Kuchensorten werden vor Ort von erfahrenen Kunsthandwerkern zubereitet und bieten den Besuchern des Festivals ein unvergessliches Erlebnis. Ho Khac Nhut aus der Gemeinde Ngoc Chuc in der Provinz An Giang sagt:

„Es weckte Kindheitserinnerungen. Der Geschmack dieser Kuchen ist immer noch so köstlich wie in meiner Kindheit.“

Das Festival bietet über 300 Stände, aufgeteilt in verschiedene Bereichen: einen Bereich für Volkskuchen, einen Bereich für OCOP-Produkte, einen Bereich mit Essensständen und einen Bereich für einen Wettbewerb für Volkskuchen. Dies ist eine Gelegenheit für Kunsthandwerker, Volkskuchen den Verbrauchern näherzubringen. Insbesondere spielt das Festival auch eine wichtige Rolle bei der Förderung des Tourismus in der Stadt Can Tho.

Nguyen Thi Ngoc Diep, Vize-Vorsitzende des Volkskomitees der Stadt Can Tho, sagt:

„Das Volkskuchenfestival Südvietnams in Can Tho verbreitet traditionelle kulturelle Werte, schlägt eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart und bringt die Identität des Südwesten Vietnams den Touristen näher. Gleichzeitig bietet das Festival Kunsthandwerkern, Produktionsstätten und Unternehmen die Möglichkeit, sich zu treffen und Erfahrungen auszutauschen.“

Durch jeden einzelnen Kuchen wird die Geschichte der Menschen und des Gebiets im Südwesten Vietnams mit ihrer schlichten Schönheit und reichen Kultur auf lebendige Weise erzählt. Dies ist ein eindrucksvoller Beweis für die anhaltende Vitalität traditioneller Spezialitäten.