Laut dem Organisationskomitee liegt das Ziel der Reise nicht nur in der Vorstellung der Küche, sondern auch in der Verbreitung vietnamesischer Kulturwerte weltweit. Neben Aufführungen, Präsentation und Standardisierung von Pho in vietnamesischen Restaurants in Europa bietet das Programm auch Tourismusförderung, Kulturaustausch und Vernetzung der vietnamesischen Community im Ausland. Dazu die Vizevorsitzende des Verbandes für kulinarische Kultur Vietnams, Le Thi Thiet:

„Unser Kochteam hat eine Mission, die Quintessenz des kulinarischen Erbes Vietnams vorzustellen. Derzeit beschäftigen wir uns mit einer Unterlage, die der UN-Kulturorganisation UNESCO vorgelegt werden soll, mit dem Wunsch, dass Pho als immaterielles Kulturerbe anerkannt wird. In diesem Kontext sollte jede Pho-Schüssel, die bald in Europa serviert wird, als Beweis für die historischen Werte und die standhafte Lebenskraft vietnamesischer Küche gelten.“

Aus diesem Anlass startete das Organisationskomitee ein „Open Roadshow“-Modell, das den Vietnamesen und Restaurants in Europa ermöglicht, sich für die Vorstellung der vietnamesischen Pho-Nudelsuppe vor Ort zu engagieren.