La iniciativa se desarrollará entre finales de junio y mediados de julio, con siete escalas en Polonia, Eslovaquia, Austria, Hungría, la República Checa y Alemania.

Según el Comité Organizador, el programa trasciende la promoción gastronómica y busca proyectar al mundo los valores culturales de Vietnam. Además de las actividades de exhibición, presentación y estandarización del pho en restaurantes vietnamitas de Europa, el recorrido incluirá acciones de promoción turística, intercambios culturales y encuentros con la comunidad vietnamita residente en el exterior.

La artesana Le Thi Thiet, vicepresidenta de la Asociación de Cultura Gastronómica de Vietnam y presidenta de la Asociación de Cultura Gastronómica de Ninh Binh, destacó: “La delegación de artesanos y chefs que integra esta misión lleva consigo la responsabilidad de preservar y difundir la esencia del patrimonio culinario vietnamita. En un contexto en el que el pho avanza hacia su reconocimiento por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, cada tazón que se servirá en Europa constituirá una expresión viva de la profundidad histórica, la vitalidad y la perdurabilidad de la gastronomía vietnamita. Con este recorrido, aspiramos a que la cultura culinaria se consolide como un puente de conexión y contribuya de manera efectiva a la promoción turística y de la imagen de Vietnam en el ámbito internacional”.

En la ocasión, el Comité Organizador también puso en marcha el modelo de Roadshow abierto o formato de promoción itinerante abierta, para animar a los coterráneos y los restaurantes vietnamitas en Europa a sumarse a la difusión del pho mediante actividades organizadas en cada localidad.