응옥: 청취자 여러분, 안녕하세요! 지엡 씨, 지금 무슨 커피 마시고 계세요? 일반적인 진하고 쌉쌀한 커피 향이 아니라, 상큼한 산미에 달콤한 뒷맛, 거기에 꽃 향기까지 느껴져요! 어떤 커피예요? 저도 마셔보고 싶어요!
지엡: 정말 매력적이죠? 응옥 씨와 청취자 여러분, 이건 바로 달랏이라는 관광지로 유명한 럼동(Lâm Đồng) 고원지대에서 안개와 고도, 그리고 정성스러운 재배 과정을 통해 탄생한 스페셜티 아라비카 커피랍니다.
응옥: 향만 맡아도 제 모든 감각이 깨어나는 기분이에요! 지엡 씨, 오늘은 꼭 청취자 여러분께 이 특별한 향미가 어디서 왔는지 자세히 소개해야겠어요. 바로 아라비카 커피의 향을 빚어내는 향의 계곡인 럼동이죠.
지엡: 이 풍미는 우연이 아니라, 토양에서부터 가공까지 이어지는 엄격한 공정의 결과예요. 오늘 저희는 베트남 스페셜티 커피의 지도를 새롭게 그리고 있는 곳, 럼동으로 떠나볼 거예요.
응옥: 네, 청취자 여러분. 럼동성은 단순히 커피를 재배하는 곳이 아니라, 아라비카 원두를 정성껏 키우고 정제해 고원의 향과 정수를 담아내는 곳입니다. 이곳의 커피는 베트남 국내외 전문가들에게도 높은 평가를 받고 있죠.
지엡: 그럼 우리 함께 럼동으로 떠나서 이 특별한 아라비카 커피 향을 직접 느껴볼까요, 여러분~
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지엡: 럼동은 베트남에서 가장 넓은 아라비카 커피 재배 면적을 가진 지역입니다. 고원 산악 지대 특유의 기후 덕분에 럼동산 아라비카 커피는 세계적으로도 손꼽히는 고품질 커피 생산지로 알려져 있죠. 아라비카 커피의 품질과 풍미를 결정하는 핵심 요소는 바로 ‘테루아(Terroir)’인데요, 이는 토양과 기후 조건을 모두 포함합니다. 오늘은 여러분께 베트남 스페셜티 커피의 명성을 만들어낸 핵심 지역, 달랏시 꺼우덧(Cầu Đất) 지역을 소개해 드리려고 합니다.
응옥: 꺼우덧 지역은 해발 1,500m 이상의 고지대에 위치해 있습니다. 이러한 고도 덕분에 낮과 밤의 일교차가 크고, 공기는 한층 서늘하죠. 이처럼 까다로운 자연환경은 커피나무의 생장 주기를 길게 만들어, 커피 체리가 더 많은 영양분, 당분, 그리고 유기산을 축적할 수 있게 합니다.
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지엡: 많은 관광객들이 이곳을 찾는 이유는 자신이 마시는 커피의 ‘출처’를 직접 확인하고, 한 알 한 알 커피가 지닌 진짜 가치를 느껴보기 위해서죠. 꺼우덧의 커피 재배 면적은 약 1,500헥타르로, 전체 농업 면적의 86%를 차지합니다. 그중 98%가 커피 재배지이며, 1헥타르당 8~10톤의 생체 커피 체리를 수확하는데, 이는 약 4톤의 생두에 해당합니다. 이 지역의 수확량은 다른 품종보다 훨씬 높은 편입니다.
응옥: 유명하고 맛이 뛰어난 아라비카 품종으로는 티피카(Typica), 부르봉(Bourbon), 그리고 특히 생산량이 매우 높은 카티모르(Catimor)가 있습니다. 꺼우덧산 아라비카 커피는 부드럽고 산뜻한 산미와 은은한 쌉쌀함이 어우러진 풍미가 특징이에요. 신선한 과일 향과 꿀의 달콤함이 조화를 이루며, 마치 ‘일요일 아침의 청량한 공기’를 마시는 듯한 느낌을 줍니다. 한 번 맛본 사람은 그 인상을 잊기 어렵다고 하죠. 이곳의 커피는 세계 최고급 커피들과 견줄 만한 품질을 자랑합니다.
지엡: 게다가 더욱 주목할 점은, 세계적인 커피 브랜드 스타벅스(Starbucks)가 달랏 꺼우덧산 아라비카 커피를 전 세계 공급망에 포함된 단 7가지 커피 중 하나로 선정했다는 사실이에요.
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응옥: 전문 농장에서는 방문객들이 ‘내추럴 로스팅(생두 로스팅)’ 워크숍에 참여할 수도 있습니다. 직접 로스트 프로파일(roast profile)을 조정해보며 자신이 원하는 풍미의 균형을 만들어볼 수 있습니다. 이 과정은 온도와 시간이 커피 원두 내부의 화학적 변화를 어떻게 이끌어내는지를 깊이 있게 배울 수 있는 아주 흥미로운 체험이기도 합니다.
지엡: 또한 전문가의 안내를 받으며 다양한 커피 샘플을 ‘체계적으로’ 평가하는 방법도 배울 수 있습니다. 분쇄된 커피의 크러스트를 깨고 향을 맡은 뒤, 커피를 강하게 흡입해 풍미를 입안 가득 퍼지게 하죠. 그 후에 청결도, 단맛, 산미, 그리고 밸런스 등의 요소를 세밀하게 평가합니다. 이 경험은 미각과 지식을 동시에 향상시키는 고급 커피 테이스팅 체험이라고 할 수 있어요.
응옥: 럼동과 아라비카 향이 숙성되는 이 ‘향의 계곡’ 여행은 단순한 관광이 아니라, 지식과 감각을 모두 풍요롭게 해주는 특별한 여정이네요. 이건 단순히 커피를 마시는 것이 아니라, ‘질 높은 경험’에 투자하는 것이죠.
지엡: 맞아요, 응옥 씨. 이 여정의 목적은 청취자 여러분께 커피의 ‘출처’를 명확히 알고, 생산 과정을 이해하며, 나아가 자신의 커피 취향과 감각을 한 단계 높이는 것에 있습니다. 농장에서 커피 한 잔까지 이어지는 투명성은 전 세계적인 흐름이며, 럼동은 베트남에서 그 흐름을 선도하고 있는 대표 지역이죠.
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응옥: 만약 여러분이 오감을 깨우고, 베트남 농산물에 대한 지식을 넓히는 여행을 찾고 계신다면, 럼동 아라비카 커피 농장 투어야말로 최고의 선택입니다.
지엡: 마지막으로 말씀드리고 싶어요. 스페셜티 커피의 향미는 직접 체험해야만 알 수 있는 ‘하나의 이야기’입니다. 오늘 저희가 전해드린 내용을 여러분의 여행 속에서 직접 확인해 보시길 바랍니다.
응옥: 지엡 씨, 커피 한 모금만 더 주세요! 이 향긋한 커피로 프로그램을 가장 상쾌하고 활기차게 마무리하고 싶어요!
지엡: 물론이죠! 오늘 “What’s On”과 함께 럼동 아라비카 커피의 진정한 가치를 함께 탐험해 주셔서 감사합니다. 다음 여정에서도 여러분과 함께하길 기대할게요!
☕ 응옥 + 지엡: 네 청취자 여러분, 즐거운 주말 보내세요! 💞
