(VOVWORLD) - 매년 추석(음력 8월 보름)을 앞두고, 하노이 쑤언 띤(Xuân Đỉnh) 마을은 전통 월병 수요를 맞추기 위해 7월 초부터 분주히 생산에 들어간다.
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| 요즘 하노이 쑤언 띤(Xuân Đỉnh) 전통 마을을 찾으면 전통 월병 특유의 향에 자연스럽게 이끌린다. 60년 이상의 역사를 지닌 ‘신흥(Sinh Hùng)’ 가업은 고객들에게 전통 구운 월병과 찹쌀 월병을 제때 공급하기 위해 직원들이 야근까지 하며 분주하게 생산에 박차를 가하고 있다 |
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| 월병 장인들에 따르면 월병 제작 과정은 공정이 많고 정교함으로 제작된다. 월병마다 무게가 다르기 때문에, 속 재료는 정밀 계량이 필수다. |
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| 전통 월병만의 매력과 차별성을 만들어내는 ‘핵심’은 바로 속 재료다. 그중 가장 인기 있는 것은 ‘잡곡 혼합 속(잡채 속)’으로, 돼지 비계, 중국식 소시지(랍쑝), 연꽃씨, 깍둑썬 햄, 그리고 귤껍질과 라임잎을 더한다. 특히, 매괴로(梅桂露) 술을 마지막에 넣어 전통의 풍미를 살린다.. |
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| ‘신흥(Sinh Hùng)’ 월병 공방 쭝(Dũng)대표는 소시지와 햄을 직접 제조해 원가를 줄이고 합리적인 가격으로 제품을 제공한다고 설명했다. 그는 “무엇보다 품질이 최우선”이라고 거듭 강조했다. |
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| 월병의 크기에 상관없이 각 월병마다 속 재료를 정확히 계량해 정확한 중량을 맞춘다. |
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| 속을 넣고, 몰드에 찍어 모양을 내는 과정까지 모두 섬세하게 진행되어야 월병 껍질이 터지지 않는다. |
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| 월병은 적당한 온도에서 구워 겉은 단단하지만 녹두의 고소한 향은 그대로 살린다. |
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| 마지막 공정은 플라스틱 트레이에 담아 열로 밀봉 포장하는 과정이다. |
