뚜옌꽝(Tuyên Quang)성 응이어투언(Nghĩa Thuận)면에 사는 70세의 허우 티 쩌우(Hầu Thị Chấu) 할머니는 어릴 적부터 어머니와 할머니가 떠우쭈어를 만드는 모습을 보고 자랐다고 전했다. 지금도 이 음식은 몽족 가정의 식탁에서 빠질 수 없는 음식 중 하나다. “ 몽족은 떠우쭈어라는 아주 맛있는 음식이 있습니다 . 태어나고 자라면서부터 어른들이 이 음식을 만들어 드시는 걸 봐왔습니다 . 예전에는 누구나 만들 줄 알았고 또 정말 잘 만들었습니다 . 지금은 어머니들이 이 요리법을 자식들에게 전해줘서 이 지역 몽족이라면 누구나 떠우쭈어를 알고 있고 만들 줄 압니다 .” 떠우쭈어의 주재료는 바로 콩이다. 콩은 충분히 불린 뒤 물과 함께 곱게 갈아 콩물 상태로 만든다. 이 콩물은 자연의 고소한 맛을 살리기 위해 매우 부드러운 농도로 갈아야 하며, 이후 끓이기 시작한다. 끓는 중에 산에서 채취한 신맛 나는 잎을 우려낸 ‘신물’을 넣는다. 이 신물은 떠우쭈어에 은은한 신맛을 더해줄 뿐만 아니라 콩물을 걸쭉한 죽처럼 농축시키는 역할을 한다.