ເພື່ອໃຫ້ມີເຍື່ອງອາຫານສົ້ມຫນັງຄວາຍທີ່ແຊບນົວ ແລະ ຫັນດີນັ້ນ ຂອດການປຸງແຕ່ງແມ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ. ຍ້ອນວ່າຫນັງຄວາຍຫນາ, ແຂງ ແລະ ຫຍາບ ສະນັ້ນ ຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຜ່ານຫລາຍຂັ້ນຕອນ, ຖືກວິທີ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານນັ້ນແຂງ. ອ້າຍ ຕ່ອງວັນອຽນ ຢູ່ບ້ານປາງ, ຕາແສງ ຈ່ຽງແດນ, ນະຄອນ ເຊີນລາ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ:         “ ເອົາຫນັງ ຄວາຍ ມາ ຕັດ ເປັນ ຕ່ອນ ຊ່ຳ ຝາ ມື , ລວກ ນ້ຳ ຮ້ອນ ແລ້ວ ຂູດ ໃຫ້ ສະ ອາດ . ຫລັງ ຈາກນັ້ນ , ເອົ າ ມາ ປີ້ງ ໃສ່ ເຕົາ ຖ່ານຈົນ ກວ່າ ຈະ ມີ ກິ່ນ ຫອມ , ແລ້ວ ນຳ ມາ ລ້າງ ໃຫ້ ສະ ອາ ດ , ເມື່ອເຫັນ ວ່າ ຫນັງ ຄວາຍ ເຫລືອງ ດີ ແມ່ນ ຖື ວ່າໄດ້ແລ້ວ . ຕໍ່ ໄປ ແມ່ນ ເອົາ ໃສ່ ຫມໍ້ ເພື່ອ ຕົ້ມ ເມື່ອ ເຫັນ ວ່າ ຕ່ອນຫນັງ ຄວາຍ ອ່ອ ນ ດີ ກໍ ຖື ວ່າໄດ້ ແລ້ວ , ຖ້າ ຫາກ ຕົ້ມ ເປື່ອຍ ໂພດ ແມ່ນ ຈະ ເຮັດ ໃຫ້ ຫນັງ ບໍ່ ຫັນ ແລະ ບໍ່ ແຊບ ” .