Cà phê trứng phố cổ Hà Nội có gì đặc biệt mà Tây cứ “ùn ùn” kéo đến?

Thứ Bảy, 07:30, 19/05/2018

VOV.VN - Khách nước ngoài mê cà phê trứng ở phố cổ Hà Nội bởi hưởng vị thơm ngon, không gian cổ kính, phong cách phục vụ chu đáo, gia lại rất “bình dân”...

Cà phê phố cổ Hà Nội ngày càng trở nên quen thuộc với du khách nước ngoài khi ghé thăm Thủ đô.

Café Giảng là một ví dụ điển hình về cà phê phố cổ. Quán có vẻ như rất khó tìm vì nằm sâu trong ngỏ hẻm, nhưng “tiếng lành đồn xa” nên khách trong và ngoài nước cứ “ùn ùn” kéo đến.

Ngõ vào hẹp nhưng khách nước ngoài vẫn "mò" vào tận nơi để thưởng thức hương vị cà phê độc đáo có tuổi đời trên 70 năm.

Ông Nguyễn Văn Đạo – con trai trưởng của ông Nguyễn Văn Giảng, người đã “khai sinh” ra Café Giảng vào năm 1946 – chia sẻ, món cà phê trứng độc đáo được bố ông “tự chế” hồi còn làm bartender cho khách sạn 5 sao Metropole Hanoi.

Mùa cao điểm. từ tháng 11 tới tháng 3, hầu như ngày nào Café Giảng cũng đông kín khách.

Nhiều khách nước ngoài thích món cà phê trứng nóng rắc bột cacao.

Có lúc quán đông, nhiều du khách vẫn kiên nhẫn xếp hàng chờ tới lượt.

Dù đã hơn hơn 70 năm trôi qua nhưng công thức chế biến món cà phê trứng tại gần như không hề thay đổi so với những ngày đầu, với các thành phần chính là lòng đỏ trứng gà, bột cà phê, sữa đặc có đường, bơ và phô mai...

Chủ quán chia sẻ, cà phê được nhập từ Lâm Đồng qua mối hàng quen thuộc, uy tín, sau đó được rang xay trong 3 ngày đầu tuần nên lúc nào cũng đảm bảo tươi mới.

Sau đó, cà phe được pha sẵn từ đầu giờ sáng để phục vụ trong ngày. Lòng đỏ trứng cũng được đánh tơi xốp cùng với đường từ sáng.

Ông Nguyễn Văn Đạo, người “nối dõi” Café Giảng cho hay, thương hiệu này đã được đăng ký bảo hộ độc quyền.

Cà phê trứng được pha rất khéo, để vừa đổ cà phê nóng vào phần trứng đã đánh bông, sẽ tạo thành lớp bọt đẹp và thơm khó cưỡng.

Cuốn sổ "lịch sử bán hàng" trong ngày được ông chủ ghi chép rất chi tiết. Ngoài ông ra, chắc ít người hiểu được các ký tự và con số như "ma trận" này.