Giữ lửa nghề tàu hũ ky Cái Vồn

Đến thăm làng nghề tàu hũ ky phường Cái Vồn những ngày cận Tết, chúng tôi cảm nhận rõ không khí lao động tất bật bao trùm khắp nơi. Trong những căn nhà rộng, các giàn tàu hũ ky vàng óng phơi mình chờ khô nước để tung ra thị trường. Bên trong các lò nấu, những người thợ cần mẫn chăm chút từng công đoạn, từ giữ lửa đến vớt từng lớp váng đậu mỏng tang, khéo léo vắt lên những chiếc sào tre quen thuộc. Công việc tuy vất vả, kéo dài nhiều giờ liền, nhưng ai nấy đều hăng say, bởi đây là thời điểm quan trọng nhất trong năm.

So với trước đây, nghề làm tàu hũ ky ở Cái Vồn đã có nhiều thay đổi. Nếu như trước kia bà con chủ yếu sử dụng nhiên liệu bằng rơm, mỗi ngày chỉ nấu được vài chảo, thì nay, nhờ đầu tư máy móc và cải tiến kỹ thuật, một cơ sở có thể nấu hàng trăm chảo cùng lúc. Nhờ đó, sản lượng tăng lên đáng kể, mỗi ngày cung cấp cho thị trường từ vài chục đến vài trăm ký tàu hũ ky, đáp ứng nhu cầu tăng cao trong dịp Tết.

Hơn 100 năm hình thành và trải qua không ít thăng trầm, làng nghề tàu hũ ky Cái Vồn vẫn được gìn giữ và trao truyền qua nhiều thế hệ. Hiện nay, làng nghề có hơn 50 hộ tham gia sản xuất, tạo việc làm cho hơn 200 lao động, trong đó không ít gia đình có đến 2-3 thế hệ gắn bó với nghề. Chủ lò tàu hũ ky Nguyễn Tấn Thậm cho biết, để kịp thời cung ứng sản phẩm cho thị trường, cơ sở đã mạnh dạn đầu tư lò hơi, chảo inox vào sản xuất. Nhờ đó, lượng chất đốt giảm khoảng một phần ba, thời gian nấu rút ngắn khoảng 7 giờ so với trước đây, vừa tiết kiệm nhân lực, vừa góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm. Bên cạnh đó, cơ sở còn chú trọng đến mẫu mã, bao bì, khâu đóng gói và bảo quản, giúp sản phẩm ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng, ưa chuộng.

Gắn bó nhiều năm với nghề, anh Trần Văn Em - một thợ nấu tàu hũ ky - chia sẻ về nhịp làm việc căng thẳng trong mùa Tết: “Sáng ngày 6 mình giờ lên ca, tối nay 12 giờ xuống ca, sau đó về ngủ chút chờ thời gian người ta làm đậu đó. Đến giờ nấu mình vào nấu, 6 giờ sáng đến nữa. Ai có sức khỏe thức đêm được là làm được rồi, vì nay phải thức đêm lắm làm 20 tiếng. Ngày thường lấy có 10 kg trong ngày, nhưng tháng này lấy khoảng 50 - 60 kg. Ngày thường mình được nghỉ xả hơi, còn mấy ngày này thì không có xả hơi. Làm suốt”.

Nhộn nhịp làng bánh tét Trà Cuôn

Rời Cái Vồn, chúng tôi tìm về Trà Cuôn – tên một làng nghề bánh tét nổi tiếng lâu đời, nay thuộc xã Vinh Kim, tỉnh Vĩnh Long. Từ trung tâm (thành phố Trà Vinh) trước đây, theo Quốc lộ 53 hướng về Duyên Hải khoảng 10-12 km là đến làng nghề bánh tét Trà Cuôn. Dọc hai bên đường, hàng chục bảng hiệu giới thiệu, bày bán bánh tét san sát nhau, tạo nên một không gian đậm nét văn hóa làng nghề truyền thống.

Tại đây, nhiều cơ sở sản xuất bánh tét lâu năm, có quy mô và uy tín như Ba Loan, Anh Thư, Hai Tâm, Hai Lý… đang tất bật đỏ lửa suốt ngày đêm để có sản phẩm tiêu thụ mỗi ngày và cung cấp cho thị trường Tết. Theo các nghệ nhân trong làng, bánh tét Trà Cuôn nổi tiếng nhờ quy trình chọn nguyên liệu kỹ lưỡng. Nếp “sáp” - đặc sản của địa phương - được chọn làm thành phần chính, có độ dẻo cao, mùi thơm đặc trưng. Đậu xanh được đãi sạch, tách vỏ, hấp chín rồi tán nhuyễn thật mịn, tạo độ béo cho nhân bánh. Phần thịt ba rọi thường là loại có mỡ xen nạc, cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị theo công thức riêng, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.

Không chỉ là kế sinh nhai, nghề nấu bánh tét ở Trà Cuôn còn là nét văn hóa đặc trưng, được người dân nơi đây gìn giữ, lưu truyền qua nhiều thế hệ. Hiện toàn làng nghề có khoảng 15 cơ sở hoạt động thường xuyên, mỗi cơ sở cung ứng ra thị trường từ 200 đến 300 đòn bánh tét mỗi ngày, với giá bán dao động từ 50.000 đến 100.000 đồng một đòn, phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.

Gắn bó bốn đời với nghề, chị Mai Thị Hoàng Loan - một cơ sở sản xuất bánh tét tại địa phương- chia sẻ: “Hồi trước ngoại làm, sau thời gian ngoại nghỉ. Sau bà ngoại mới bỏ, má mới ra bán, sau má tới chị. Giờ chị tính là nếu như sau này làm không được nữa thì chị chuyển lại cho con chị. Trước mắt là 4 đời làm bánh. Dần dần sau này nếu con nó làm không nổi thì nó giao lại cho cháu”.

Bánh tráng Cù Lao Mây vào vụ cao điểm

Cùng với tàu hũ ky và bánh tét, làng nghề bánh tráng Cù Lao Mây ở xã Lục Sỹ Thành cũng đang bước vào giai đoạn sản xuất nhộn nhịp nhất trong năm. Những ngày cuối năm, từ sáng sớm, hương bánh tráng mới tráng lan tỏa khắp xóm làng. Trên các khoảng sân, từng vỉ bánh tráng trắng tinh, thơm lừng được phơi kín từ trong nhà ra tận hàng rào.

Ngày thường, làng nghề có khoảng 30 hộ sản xuất bánh tráng, chủ yếu phục vụ khách quen. Tuy nhiên, càng gần Tết, số hộ tham gia làm bánh tăng lên khoảng 60-70 hộ để đáp ứng lượng đơn hàng ngày một nhiều. Theo bà Nguyễn Thị Lệ Hằng - chủ cơ sở sản xuất bánh tráng Lệ Hằng - mỗi ngày cơ sở cho ra lò từ 700 đến 800 bánh, gấp đôi so với ngày thường. Công việc bắt đầu từ 4 giờ sáng, khi bà dậy pha bột, nhóm lửa; đến hừng sáng là bắt đầu tráng bánh liên tục cho đến đầu giờ chiều mới tạm ngưng, sau đó tiếp tục phơi, cắt, đóng gói để kịp giao hàng.

Gắn bó lâu năm với nghề, chị Hồ Thị Đẹp cho biết bà con đã chủ động chuẩn bị nguyên liệu từ rất sớm để kịp vào vụ Tết: “Bắt đầu mình cũng chuẩn bị rồi đó, khoảng tháng 11 (âm lịch) là mình chặt cây lùn phơi một tháng nó mới khô. Thời điểm này thì lượng khách đặt hàng hơi nhiều, sản xuất cũng hơi nhiều, nhưng mà cung không có đủ cầu”.

Giữ hương vị Tết từ làng nghề truyền thống

Dù mỗi làng nghề có cách làm, sản phẩm khác nhau, nhưng điểm chung dễ nhận thấy là tinh thần lao động hăng say, ý thức giữ gìn chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Các cơ sở sản xuất đều chú trọng chọn nguyên liệu sạch, quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh, đầu tư máy móc phù hợp, vừa nâng cao năng suất, vừa giữ được hương vị truyền thống.

Trong dòng chảy của đời sống hiện đại, những làng nghề như tàu hũ ky Cái Vồn, bánh tét Trà Cuôn, bánh tráng Cù Lao Mây không chỉ tạo ra sản phẩm phục vụ thị trường Tết, mà còn góp phần gìn giữ bản sắc văn hóa, tạo sinh kế bền vững cho hàng trăm hộ dân. Giữa nhịp sống hối hả cuối năm, hình ảnh những lò lửa đỏ, những giàn bánh phơi nắng, những đòn bánh tét nghi ngút khói như nhắc nhớ về giá trị của lao động, của truyền thống được nâng niu, trao truyền qua bao thế hệ - để mỗi cái Tết thêm tròn vị, đậm đà hương quê.

Vĩnh Long bảo đảm đầy đủ xăng dầu, gas phục vụ Nhân dân dịp Tết Nguyên đán

VOV.VN - Theo Sở Công Thương tỉnh Vĩnh Long, công tác chuẩn bị nguồn cung xăng dầu, khí dầu mỏ hóa lỏng (LPG) phục vụ sản xuất, kinh doanh và tiêu dùng của người dân trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 đang được triển khai chủ động, bảo đảm đầy đủ, liên tục và ổn định.

Tập trung thực hiện ba khâu đột phá chiến lược, đưa Vĩnh Long phát triển bền vững

VOV.VN - "Trên cơ sở quán triệt tinh thần Đại hội XIV của Đảng, đồng thời xuất phát từ Nghị quyết Đại hội Đảng bộ tỉnh Vĩnh Long nhiệm kỳ mới, tỉnh xác định tập trung thực hiện ba khâu đột phá chiến lược", ông Trần Trí Quang - Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh Vĩnh Long nhấn mạnh.