Chớ dại ăn rau mồng tơi nếu chưa biết những điều “đại kỵ” này
VOV.VN - Rau mồng tơi, một loại rau quen thuộc và được yêu thích trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không biết cách sử dụng đúng, loại rau này có thể gây ra những tác hại không ngờ.
Không ăn rau mồng tơi sống hoặc chưa chín kỹ
Mồng tơi có tính hàn, vì vậy nếu ăn sống có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa kém. Nấu chín rau mồng tơi giúp phá vỡ một số chất khó tiêu, giúp cơ thể hấp thu tốt hơn các vitamin và khoáng chất có trong rau.
Rau sống có thể mang theo vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc các tác nhân gây bệnh khác. Ăn rau mồng tơi sống hoặc chưa chín kỹ làm tăng nguy cơ nhiễm các bệnh đường tiêu hóa. Để đảm bảo an toàn và tận dụng tối đa lợi ích của rau mồng tơi, bạn nên nấu chín kỹ trước khi ăn.
Không ăn quá nhiều rau mồng tơi
Rau mồng tơi chứa nhiều purin và axit oxalic. Khi ăn quá nhiều, các chất này có thể chuyển hóa thành axit uric và canxi oxalate, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận, đặc biệt ở những người có tiền sử bệnh sỏi thận.
Mồng tơi có chứa nhiều chất xơ, ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí tiêu chảy, đặc biệt ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Axit oxalic trong mồng tơi có thể cản trở sự hấp thu canxi và sắt từ các thực phẩm khác. Ăn quá nhiều mồng tơi trong thời gian dài có thể dẫn đến thiếu hụt các khoáng chất này.
Chất nhầy trong mồng tơi có thể tạo thành mảng bám trên răng, lâu ngày gây vàng răng và các vấn đề về răng miệng khác. Vì vậy, mặc dù rau mồng tơi có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn nên ăn một lượng vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống đa dạng để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.
Không ăn mồng tơi để qua đêm
Mồng tơi chứa một lượng nitrat tự nhiên. Khi để qua đêm, vi khuẩn có thể chuyển hóa nitrat thành nitrit, một chất có thể gây hại cho sức khỏe. Nitrit có thể cản trở khả năng vận chuyển oxy của máu và liên quan đến một số bệnh ung thư.
Rau mồng tơi để qua đêm sẽ mất đi một phần giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C, vốn dễ bị phân hủy khi tiếp xúc với không khí và nhiệt độ. Mồng tơi để qua đêm, đặc biệt là trong điều kiện không bảo quản tốt, có thể là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, gây ngộ độc thực phẩm. Tốt nhất là nên ăn mồng tơi ngay sau khi nấu để đảm bảo an toàn và hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng.
Không kết hợp mồng tơi với một số thực phẩm
Mồng tơi chứa axit oxalic, có thể kết hợp với canxi trong sữa, phô mai, sữa chua... tạo thành canxi oxalate, một chất khó hấp thụ và có thể gây sỏi thận. Điều này làm giảm hấp thu canxi, ảnh hưởng đến sức khỏe xương.
Axit oxalic cũng có thể liên kết với sắt, tạo thành hợp chất khó hấp thụ, làm giảm khả năng hấp thu sắt của cơ thể, có thể dẫn đến thiếu máu. Do đó, không nên kết hợp mồng tơi với các loại thịt đỏ, nội tạng động vật, các loại đậu...
Kết hợp mồng tơi với các loại quả chua như chanh, cam, cà chua... có thể gây khó tiêu, đầy bụng, do axit oxalic kết hợp với axit trong các loại quả này tạo thành các hợp chất khó tiêu hóa. Theo kinh nghiệm dân gian, mồng tơi và thịt bò là hai thực phẩm "kỵ" nhau. Kết hợp chúng có thể gây khó tiêu, táo bón, đặc biệt là ở những người có hệ tiêu hóa yếu.
