Sản lượng rượu do dân tự nấu vẫn chiếm tỷ trọng cao
Sau hàng loạt vụ buôn bán rượu giả bị lực lượng chức năng phát hiện, người tiêu dùng có xu hướng quay trở về với các loại rượu nội, rượu do dân tự nấu.
Theo ông Nguyễn Văn Hùng – Phó Chủ tịch thường trực kiêm Tổng thư ký Hiệp hội Bia - Rượu - Nước giải khát Việt Nam, Giai doạn 2000-2007, ngành rượu đạt mức tăng trưởng cao, bình quân trên 14%/năm. Sản lượng rượu sản xuất công nghiệp những năm qua tăng nhanh nhưng còn chiếm tỷ trọng nhỏ, năng lực sản xuất rượu công nghiệp khoảng 100 triệu lít/năm. Sản lượng rượu do dân tự nấu chiếm tỷ trọng gần 80%.
Mức độ tiêu thụ tại thị trường rượu có tỷ lệ không đồng đều, vẫn chủ yếu là rượu do dân tự nấu, còn dòng rượu cao cấp, chủ yếu là các sản phẩm whisky, brandy, cognac, rum, vang, champagne nhập khẩu chiếm khoảng 4,09%.
Xuất khẩu rượu của Việt Nam tăng từ 5,1 triệu USD năm 2000 tăng lên 7,5 triệu USD năm 2007 với tốc độ tăng trưởng trung bình đạt 7,4%/năm. Sản phẩm rượu xuất khẩu chủ yếu là rượu mạnh. Thị trường xuất khẩu chủ yếu là thị trường châu Á, lớn nhất là thị trường Nhật Bản.
Theo ông Hùng, sở dĩ sản xuất rượu của Việt Nam vẫn chưa phát triển tương xứng là vì công nghệ, thiết bị sản xuất rượu thủ công và truyền thống còn đơn giản, lạc hậu. Rượu công nghiệp cũng chưa có thiết bị đồng bộ.
Về định hướng phát triển ngành rượu trong thời gian tới, ông Hùng cho biết: ngành tập trung phát triển rượu qui mô công nghiệp chất lượng cao, giảm rượu thủ công do dân tự nấu. Kết hợp nấu rượu thủ công, làng nghề theo hình thức thu gom, xử lý theo qui mô công nghiệp, công nghệ hiện đại của các đơn vị lớn để tạo ra sản phẩm chất lượng. Thực tế, nhiều thương hiệu như rượu Bó Nặm, rượu Mẫu Sơn đã và đang áp dụng thành công mô hình này./.