Bảo quản tỏi khô tới vài năm với những mẹo đơn giản
VOV.VN - Chỉ với vài mẹo nhỏ đơn giản cũng giúp bạn bảo quản được tỏi khô tới vài năm mà không bị mọc mầm hay thối, mốc.
Tỏi là loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp người Việt, giúp tạo nên hương vị thơm ngon hơn cho nhiều món ăn. Không chỉ vậy, tỏi còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe tim mạch, huyết áp, lọc độc tố trong máu, làm chắc khỏe xương, phòng chống ung thư và điều trị mụn trứng cá, làm đẹp da...
Vì cần sử dụng thường xuyên nên chúng ta thường mua nhiều tỏi về để dùng dần. Thế nhưng do đặc điểm khí hậu nóng ẩm nhiều nên tỏi để lâu dễ bị mốc, ẩm làm mọc mầm, thối hoặc teo khô lại không thể sử dụng được nữa. Dưới đây là bí quyết từ những đầu bếp lâu năm mách nhỏ cách để bảo quản tỏi tới 1-2 năm mà không lo mọc mầm, mốc hay thối.
1. Dùng muối rang làm chất hút ẩm
Đây là cách vừa nhanh gọn, dễ dàng mà lại rất hiệu quả mà ai cũng có thể áp dụng ngay tại nhà cho túi tỏi của mình. Chỉ cần khoảng 50-60gr muối hạt to cho vào chảo rang lên tới khi vàng thì đổ ra, đổ vào một miếng gạc sạch và buộc lại thành nắm. Bỏ tỏi vào túi bóng và cho nắm muối này vào cùng, bóp hết không khí ra ngoài và buộc chặt lại đặt ở nơi thoáng mát, túi tỏi này có thể được bảo quản tới cả năm mà không lo bị biến chất.
Đó là do muối rang vừa có tác dụng hút ẩm trong túi vừa giúp diệt khuẩn để tỏi không bị hư thối, việc bóp hết không khí ra ngoài trước khi buộc chặt cũng rất cần thiết để bảo quản được lâu hơn.
2. Dùng baking soda + gừng
2 thìa baking soda + 1 củ gừng nhỏ cho vào trong túi zip cùng với tỏi và ép hết không khí ra ngoài trước khi đóng chặt túi sẽ là cách hữu hiệu giúp tỏi không bị hư hỏng. Baking soda và gừng hoạt động như những chất hút ẩm tự nhiên và an toàn, đồng thời chúng còn có tác dụng diệt khuẩn, kháng khuẩn nhất định. Lưu ý, nên để tỏi ở nơi có thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp để tránh làm tỏi bị nóng, thoát nước khiến túi bị ẩm từ bên trong.
3. Dùng muối + baking soda + trà
Tỏi mới mua về nên đem phơi nắng hoặc nơi thoáng mát trong 1-2 ngày nữa để tỏi thoát hết hơi ẩm và khô hẳn. Trộn muối + baking soda và lá trà thành một hỗn hợp khoảng 40-50gr, bọc trong khăn giấy thật kín sau đó cho vào túi tỏi, bóp hết không khí trong túi ra trước khi buộc chặt. Để túi tỏi ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.
Khoảng 7-10 ngày lại mở túi cho thoáng khí, loại bỏ những củ tỏi có dấu hiệu bị hỏng để chúng không "lây bệnh" cho củ khác, chú ý thay túi "hút ẩm" khác nếu miếng giấy ăn có cảm giác mềm ướt. Hỗn hợp trà, baking soda và muối có tác dụng hút các ion nước trong túi, giữ cho tỏi luôn được khô ráo. Trà và muối còn có tác dụng diệt khuẩn, ngăn mùi để tỏi không bị mọc mầm, hư thối.
Trên đây là những cách tự chế túi hút ẩm đơn giản giúp bảo quản tỏi trong 1-2 năm mà không bị hỏng, ngoài ra bạn cũng có thể dùng những cách khác như bảo quản lạnh hoặc ngâm chua để bảo quản tỏi:
1. Bỏ tỏi vào tủ lạnh
Nếu bạn không muốn mất công bóc tỏi mỗi lần cần dùng thì có thể dùng cách bóc tỏi sẵn và bỏ vào lọ kín đặt trên ngăn đá, hoặc băm sẵn bỏ vào từng ngăn của khay đá để tạo thành những viên tỏi rồi bỏ vào hộp kín, cũng bảo quản trên ngăn đá, mỗi lần sử dụng chỉ cần lấy 1 viên ra là được.
2. Ngâm tỏi
Không chỉ bảo quản tỏi được lâu hơn và việc ngâm tỏi còn tạo ra món tỏi ngon hơn, tăng tác dụng của tỏi lên tới 4 lần. Chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch tỏi, để ráo và bỏ vào lọ thủy tinh, đổ ngập tỏi với hỗn hợp giấm táo, đường, ớt, muối hòa tan. Để khoảng 10 ngày bạn sẽ có món tỏi ngâm cực ngon, thích hợp ăn cùng các món bún phở. Có thể để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
