Thứ Tư, 15:12, 01/12/2021

Quy trình đưa ba khía muối Rạch Gốc nổi tiếng gần xa

VOV.VN - Ba khía muối là một trong những đặc sản đặc trưng của tỉnh Cà Mau. Nghề “Muối ba khía” của tỉnh đã được công nhận là nghề di sản cấp quốc gia. Vùng đất Rạch Gốc (thị trấn Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển) chính là nơi đưa ba khía muối nổi tiếng gần xa.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 1 — “Muối Ba khía” là nghề truyền thống của một bộ phận người dân vùng rừng ngập mặn Cà Mau.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 2 — Nghề muối ba khía còn được duy trì khá nhiều ở các huyện ven biển của tỉnh Cà Mau nhưng phổ biến nhất ở huyện Ngọc Hiển.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 3 — Thị trấn Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển chính là vùng đất có nguyên liệu ba khía ngon nổi tiếng gần xa, góp phần đưa sản phẩm muối ba khía được biết đến rộng rãi.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 4 — Người dân địa phương truyền tai rằng, những tán rừng đước, mắm ngập mặn và phù sa của vùng biển ở đây đã tạo ra con ba khía có gạch màu vàng, thịt chắc ngọt.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 5 — Cách đây nhiều năm, nguồn lợi ba khía rất phong phú. Đến mùa ba khía “hội” (khoảng tháng 7-9 âm lịch) bà con đi soi ba khía ban đêm phải dùng xuồng chở.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 6 — Ngày nay sản lượng ba khía bị suy giảm mạnh, hiện hình thức bắt ba khía phổ biến là bẫy bằng rập chuột.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 7 — Các thợ nghề bẫy ba khía như bẫy chuột nhưng mồi để dẫn dụ là tôm, cá.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 8 — Ba khía tươi đang có giá dao động từ 50 – 80 ngàn đồng/kg.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 9 — Sau nhiều năm, các công đoạn cơ bản để tạo ra ba khía muối vẫn không thay đổi, gồm 2 công đoạn chính: muối và trộn ướp để ăn.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 10 — Người dân cho ba khía tươi được rửa sạch vào nước muối đậm đặc. Sau đó, tiếp tục được rửa sạch để khô và cho vào keo, khạp đổ nước muối vào muối.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 11 — Sau khoảng 1 tuần, ba khía có thể dùng trộn ướp để ăn. Nguyên liệu trộn ướp cơ bản, gồm: chanh, tỏi, ớt, khóm, đường,... ba khía sẽ bớt đi vị mặn và rất thơm ngon.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 12 — Tại huyện Ngọc Hiển còn nhiều hộ gia đình, cơ sở kinh doanh sản phẩm ba khía muối nguyên con và trộn sẵn.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 13 — Vào năm 2020, nghề muối ba khía của người dân thị trấn Rạch Gốc được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 14 — Sản phẩm ba khía muối của tỉnh Cà Mau luôn không đủ cầu. Suy giảm nguồn lợi đang là thách thức lớn với người dân làm nghề truyền thống này./.

Trần Hiếu/VOV-ĐBSCL

Cận cảnh dàn pháo lễ tham gia Lễ kỷ niệm 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ

CHÍNH TRỊ

Cận cảnh dàn pháo lễ tham gia Lễ kỷ niệm 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ

Vũ Lợi/VOV-Tây Bắc

Cận cảnh dàn pháo lễ tham gia Lễ kỷ niệm 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ

CHÍNH TRỊ

Cận cảnh dàn pháo lễ tham gia Lễ kỷ niệm 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ

Dàn trực thăng hạ cánh xuống sân bay Điện Biên Phủ sẵn sàng cho Lễ kỷ niệm

CHÍNH TRỊ

Dàn trực thăng hạ cánh xuống sân bay Điện Biên Phủ sẵn sàng cho Lễ kỷ niệm

Cuộc sống giàu có của nữ diễn viên Midu, chuẩn bị lấy chồng doanh nhân

Nghệ sĩ

Cuộc sống giàu có của nữ diễn viên Midu, chuẩn bị lấy chồng doanh nhân

Cận cảnh dự án nghìn tỷ của Tập đoàn Thuận An đang thi công ở Bắc Giang

KINH TẾ

Cận cảnh dự án nghìn tỷ của Tập đoàn Thuận An đang thi công ở Bắc Giang

Ngắm thiếu nữ Thái trắng trong nghi thức Áp Hô Pang

VĂN HÓA

Ngắm thiếu nữ Thái trắng trong nghi thức Áp Hô Pang