Quy trình đưa ba khía muối Rạch Gốc nổi tiếng gần xa

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 1

“Muối Ba khía” là nghề truyền thống của một bộ phận người dân vùng rừng ngập mặn Cà Mau.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 2

Nghề muối ba khía còn được duy trì khá nhiều ở các huyện ven biển của tỉnh Cà Mau nhưng phổ biến nhất ở huyện Ngọc Hiển.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 3

Thị trấn Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển chính là vùng đất có nguyên liệu ba khía ngon nổi tiếng gần xa, góp phần đưa sản phẩm muối ba khía được biết đến rộng rãi.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 4

Người dân địa phương truyền tai rằng, những tán rừng đước, mắm ngập mặn và phù sa của vùng biển ở đây đã tạo ra con ba khía có gạch màu vàng, thịt chắc ngọt.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 5

Cách đây nhiều năm, nguồn lợi ba khía rất phong phú. Đến mùa ba khía “hội” (khoảng tháng 7-9 âm lịch) bà con đi soi ba khía ban đêm phải dùng xuồng chở.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 6

Ngày nay sản lượng ba khía bị suy giảm mạnh, hiện hình thức bắt ba khía phổ biến là bẫy bằng rập chuột.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 7

Các thợ nghề bẫy ba khía như bẫy chuột nhưng mồi để dẫn dụ là tôm, cá.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 8

Ba khía tươi đang có giá dao động từ 50 – 80 ngàn đồng/kg.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 9

Sau nhiều năm, các công đoạn cơ bản để tạo ra ba khía muối vẫn không thay đổi, gồm 2 công đoạn chính: muối và trộn ướp để ăn.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 10

Người dân cho ba khía tươi được rửa sạch vào nước muối đậm đặc. Sau đó, tiếp tục được rửa sạch để khô và cho vào keo, khạp đổ nước muối vào muối.

quy trinh dua ba khia muoi rach goc noi tieng gan xa hinh anh 11

Sau khoảng 1 tuần, ba khía có thể dùng trộn ướp để ăn. Nguyên liệu trộn ướp cơ bản, gồm: chanh, tỏi, ớt, khóm, đường,... ba khía sẽ bớt đi vị mặn và rất thơm ngon.