Đặc sắc “Bếp Việt trong vườn Huế”

Festival nghề truyền thống Huế 2011 diễn ra từ 30/4 - 3/5/2011 với chủ đề "Bếp Việt trong vườn Huế", nhằm tôn vinh những giá trị văn hóa đặc sắc của nghệ thuật ẩm thực và cây cảnh Huế. Nhiều người nói vui đây là Festival "tài tử" nhất từ trước đến nay ở Huế, bởi chỉ tập trung cho hai lĩnh vực “ăn” và “chơi”. Tuy nhiên, sự ăn và chơi trong Festival 2011 này không chỉ bó hẹp trong phạm vi văn hóa Huế, mà còn là nơi hội tụ những nét đặc sắc của nghệ thuật ẩm thực và cây cảnh của cả nước.

Không gian ẩm thực trong Festival làng nghề truyền thống Huế 2011

Năm nay, không gian của Festival nghề truyền thống Huế được kéo dài dọc đường Nguyễn Đình Chiểu - từ cầu Trường Tiền đến Trung tâm Văn hoá Phật giáo Liễu Quán và mở rộng qua đến quảng trường Ngọ Môn, Phu Văn Lâu, trên sông Hương và các nhà hàng, khách sạn lớn trong phạm vi thành phố, với sự tham gia của hàng trăm nghệ nhân chế biến ẩm thực tài danh đại diện cho văn hóa ẩm thực ba miền Bắc - Trung - Nam. Hơn 50 nghệ nhân bonsai của hơn 10 tỉnh thành trong cả nước mang đến Huế hơn 1.000 sản phẩm cây cảnh đặc sắc làm nền cho không gian ẩm thực theo từng chủ đề như: Cây cảnh nghệ thuật và cảm xúc thăng hoa; Huế - một không gian xanh, Thiền và cây cảnh...

Sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực và cây cảnh đã thực sự làm cho không gian lễ hội ở Huế đượm màu cổ tích, phảng phất nét Thiền, gây ấn tượng mới mẻ, khác lạ cho du khách gần xa. Nghệ thuật ẩm thực có lẽ là nét nổi bật nhất của Festival nghề truyền thống Huế 2011 này. Hương vị đặc trưng của ẩm thực ba miền hội tụ về Huế với những chủ đề cụ thể.

"Ẩm thực khẩn hoang đất phương Nam", với những món ăn Nam Bộ dân dã mang hương vị ngọt ngào của miệt vườn mênh mông, khoáng đãng vùng châu thổ. Với không gian tái hiện từ cụm dừa nước ven sông, đến chiếc cầu khỉ, ụ rơm ngún khói, nhà tranh hoang dã, đồng cỏ xanh ngút ngàn... Ngoài những nét văn hoá trong sinh hoạt, trong cảnh quan và trong món ăn, thức uống của người phương Nam như, cá lóc nướng trui, chuột nướng, bún mắm, gà nướng ống tre, bánh chuối nướng... du khách còn được tham gia các trò chơi dân gian như đi cầu thăng bằng, chọi gà, đi cà kheo... Cùng với ẩm thực, du khách được thưởng thức chương trình đờn ca tài tử, hát múa Khmer, dân ca Nam Bộ, do Làng du lịch Bình Quới và các nghệ nhân nổi tiếng phương Nam thực hiện.

Khu ẩm thực Bắc bộ mang chủ đề "Thương nhớ mười hai", lấy ý tưởng từ một tác phẩm nổi tiếng về ẩm thực của Nhà văn Vũ Bằng. Khu ẩm thực tái hiện một không gian Bắc bộ với những làng quê, cây đa, bến nước, mái đình cong... và các món ăn đặc trưng đất Bắc như bún thang, bún mọc, bún ốc, phở, cốm... cùng với ca trù; chèo, gánh xẩm chợ biểu diễn ngoài đường, các trò chơi dân gian của thiếu nhi...

Nổi bật nhất vẫn là khu ẩm thực Huế với chủ đề "không gian ẩm thực Huế", được thiết kế công phu bằng các ngôi nhà rường đặc biệt, mỗi ngôi nhà có giá trị hơn 1,5 tỷ đồng. Ở đó, nghệ thuật nấu ăn theo kiểu Huế hiện diện với nhiều món ăn phong phú. Từ cao lương mỹ vị như yến tiệc cung đình, đến các món ăn dân dã qua nghệ thuật chế biến của các đầu bếp, nghệ nhân lừng danh xứ Huế như bữa cơm muối của nghệ nhân, Viện sĩ danh dự Viện Hàn lâm ẩm thực Pháp Hoàng Thị Như Huy; tiệc cung đình với những món ăn từng được đưa vào thực đơn chiêu đãi sứ thần ở Duyệt Thị Đường của nghệ nhân Hồ Thị Hoàng Anh - hậu duệ của Đội trưởng Đội Thượng thiện cuối cùng triều Nguyễn; cùng các món ăn chay do chính các chùa và gia đình Phật tử thực hiện đã mang đến cho du khách cảm nhận tuyệt vời về phong vị ẩm thực Huế.

Cây cảnh tham gia Festival

Ẩm thực đêm trên sông Hương với những thuyền bán đồ ăn phục vụ khách nghe ca Huế, như là một khu chợ nổi ẩm thực đầu tiên ở Huế cũng là một nét đặc sắc tại Festival lần này. Đặc biệt, lần đầu tiên 100 bài thơ dạy nấu ăn theo lối Huế trong "Thực Phổ Bách Thiên” của bà Trương Đăng Thị Bích soạn cách đây gần 120 năm đã được dàn dựng công phu và tỷ mỉ và hướng dẫn cụ thể cho du khách tự thực hiện.

Đi kèm với lễ hội văn hóa ẩm thực, trưng bày cây cảnh, còn có rất nhiều chương trình bổ trợ nhằm tôn vinh những giá trị đặc sắc của nghệ thuật ẩm thực và cây cảnh được tổ chức trong Festival lần này như: Triển lãm bộ sưu tập cổ vật chủ đề “Bếp Việt” của nhà sưu tập và nghiên cứu Trần Đình Sơn và nhà sưu tập Nguyễn Thị Tú Anh với gần 300 hiện vật phục vụ bữa ăn, đồ uống bằng gốm, sứ, gỗ, kim loại do người Việt chế tác qua các thời đại được tổ chức tại Trung tâm Văn hóa Liễu quán; Trưng bày đồ ngự dụng lưu giữ ở Bảo tàng Mỹ thuật Cung đình; Tọa đàm Phong vị ẩm thực Việt tại Nam châu Hội quán. Chương trình "Chúng em cùng vào bếp", dành cho lứa tuổi học sinh; Chương trình "Bữa ăn hạnh phúc", dành cho các cặp vợ chồng. Triển lãm "Cây xanh và vườn nhà" của các nghệ sỹ nhiếp ảnh Hà Nội, Huế, TP HCM... Đặc biệt trong ngày "Đi bộ vì màu xanh quê hương", với sự tham gia của Hoa hậu Ngọc Hân đã có trên 2.000 người tham gia.

Có thể nói, Festival nghề truyền thống Huế 2011 thực sự là một "bữa tiệc" văn hóa hoành tráng, là nơi hội tụ tôn vinh những giá trị tinh hoa của nghệ thuật ẩm thực và cây cảnh Việt Nam lớn nhất từ trước đến nay ở Cố đô. Có mặt ở Huế trong những ngày này không chỉ người Huế, mà du khách gần xa như đắm mình vào không gian văn hoá ẩm thực và cây cảnh đặc trưng các vùng miền trong cả nước với một ấn tượng đặc sắc khó quên./.