Trời lạnh thưởng thức ẩm thực nóng hổi xứ Lạng

Thứ Sáu, 11:39, 14/12/2018

VOV.VN - Những món ăn vặt nổi tiếng của Lạng Sơn đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong thời tiết lạnh giá những ngày này.

Vịt quay là một trong những món ăn đặc trưng nhất của xứ Lạng. Từng miếng thịt dày mềm, thơm mùi lá rừng, lớp da nâu vàng béo ngậy, vừa giòn vừa dai nóng hôi hổi dường như càng trở nên ngon hơn trong ngày đông.

Vịt quay Lạng Sơn được chế biến với bí quyết riêng. Vịt không quá già hay quá non, ướp bằng các loại lá, quả mắc mật, mật ong, sả ớt, gừng tỏi,… Đặc biệt là nước chấm sóng sánh thường được pha chế riêng có hương vị đặc biệt ngọt thơm, béo mà không ngấy.

Phở vịt quay cực kỳ hợp cho một bữa sáng mùa đông. Không chỉ có thịt vịt tuyệt ngon mà nước dùng pha mỡ vịt cũng hấp dẫn, thêm măng ớt cay cay hoặc quẩy nóng xì xụp.

Bánh áp chao cũng là món độc đáo chỉ có tại Lạng Sơn. Bánh làm bằng bột nếp chiên, vỏ giòn tan bọc bên trong là nhân thịt vịt ướp gia vị vừa đủ. Những phần đầu, cổ, cánh hoặc lòng mề vịt cũng được chao cùng để ăn lai rai.

Bánh áp chao chỉ bán về chiều tối trên đường phố. Ngồi cạnh chảo bánh nóng thơm nức trong đêm đông cũng là một cái thú của người Lạng Sơn.

Bánh cuốn Lạng Sơn cũng được làm từ bột gạo, nhưng đặc biệt hơn một chút nhờ có nhân trứng. Theo yêu cầu của thực khách, món bánh sẽ có nhân trứng kiểu ốp la, lòng đào, trứng trộn bột để lớp bánh vàng ruộm hay trứng trộn thịt băm.

Nước chấm ăn với bánh cuốn trứng là nước ninh xương trộn với thịt băm, thêm đường, ớt, rau mùi băm nhỏ, quả mắc mật muối… khiến đĩa bánh càng thêm ngon miệng.

Chỉ là bánh mỳ nướng nhưng cách người Lạng Sơn ăn cũng khác. Đây là món bánh mỳ nướng phết một lớp dầu hào, mật ong. Bánh nóng giòn nhấc ra khỏi bếp nướng được cắt thành miếng nhỏ, ăn kèm thịt xiên nướng, nước chấm chua cay, rau thơm.

Coóng phù, món ăn nghe thôi đã thấy ấm lòng. Khá giống với bánh trôi, coóng phù làm từ bột nếp nặn thành từng viên tròn, có pha thêm gấc tạo thành chiếc bánh đỏ đẹp mắt.

Bát coóng phù chan nước đường đỏ, thơm lừng vị gừng, thêm dừa nạo nhỏ, lạc rang, hít hà ăn nóng sau một buổi dạo chợ đêm Kỳ Lừa thật không còn gì bằng.

Phở chua Lạng Sơn tuy không phải là món ăn nóng nhưng để đổi vị thì cũng rất thích hợp. Bánh phở được làm se vừa dẻo vừa dai, trong bát phải có đủ thịt lợn xá xíu thái chỉ, khoai lang thái chỉ chiên giòn vàng rộm, đu đủ nạo sợ, rau thơm, lạc rang, phủ nước sốt chua ngọt sền sệt trộn đều.

Ngoài các món ăn vặt, ẩm thực xứ Lạng cũng có những món ấm bụng trong bữa cơm gia đình, như món lạp sườn hay thịt khau nhục ăn kèm cơm, xôi đều tuyệt ngon.