Chả bò hấp

Nguyên liệu:

Thịt bò loại i: 500g
Thịt nạc vai: 200g
Mỡ khổ: 200g
Mỡ chài: 200g
Miến: 30g
Tỏi khô: 20g
Mộc nhĩ: 10g
Hành củ: 50g
Trứng vịt: 2 quả
Nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, muối, đường, rau mùi, bánh đa.

Cách làm:

Thịt bò và thịt lợn lọc sạch gân, xơ, thái miếng băm thật nhỏ cùng hành củ, tỏi, ướp thêm nước mắm, muối, mỳ chính, hạt tiêu.

Mộc nhĩ ngâm nước, rửa sạch, thái chỉ.

Miến ngâm nước, cắt vụn.

Mỡ khổ chần qua nước sôi thái chỉ, ướp đường, muối đem phơi nắng cho chín. Trộn lẫn mộc nhĩ, miến, mỡ khổ vào với thịt cùng trứng vịt bóp kỹ. Mỡ chài cắt miếng 15cm x 15cm cho thịt vào trong gói tròn bằng quả cam cho vào lồng hấp, hấp chín. Ăn nóng kèm rau mùi, bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm rán.

Yêu cầu thành phẩm:

Chả màu vàng nâu. Thơm, vừa ăn. Miếng chả gói đều, tròn, chặt, cắt ra không bị vỡ, chín tới./.