Cận cảnh quy trình ướp loại trà sen đắt đỏ nhất Hà thành, giá chục triệu đồng/kg

Thứ Hai, 15:47, 27/05/2024

VOV.VN - Cuối tháng 5, đầu tháng 6 hàng năm, các đầm sen Hồ Tây (Hà Nội) vào mùa, đây cũng là lúc người làm trà sen bách diệp không ngơi chế biến loại trà hảo hạng, đắt đỏ.

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 1 — Cuối tháng 5, đầu tháng 6, các đầm sen hồng ở Hồ Tây bắt đầu nở rộ, những người làm trà sen bách diệp lại tất bật vào mùa "hốt bạc".

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 2 — Sen được trồng tại các đầm ở Hồ Tây chủ yếu là sen bách diệp, cũng là nguyên liệu chính làm nên loại trà được mệnh danh "đệ nhất Hà thành".

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 3 — Sen làm trà phải chọn được bông còn phong kín để hương nguyên vẹn, hoa cũng phải được cắt khi trời còn sớm và mang về ướp ngay trong buổi sáng. Những bông sen nhiều gạo trắng sẽ được sử dụng để ướp trà, còn bông dày lá, thẳng đẹp sẽ được bán cho khách chơi hoa, đi lễ chùa. Giá mỗi bông sen đầu mùa có giá 12.000 đồng.

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 4 — Gia đình Bà Ngô Thị Thân đã có hơn 7 thập kỷ gắn bó với nghề làm trà sen.

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 5 — "Để ướp được một mẻ trà sen ngon, sen phải được hái từ sáng sớm và mang ngay đi ướp trà, bởi hoa sen chỉ cho hương thơm nhất khi cánh hoa vừa chớm nở. Nếu để ánh nắng chiếu vào thì hoa sẽ nhanh mất mùi hương, khi đó ướp vào trà không thơm nữa", bà Thân nói.

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 6 — Các công đoạn ướp trà sen được thực hiện hoàn toàn thủ công, vô cùng cầu kỳ và tỉ mỉ. Để tạo ra thức trà đặc biệt nhất Hà thành, cần trải qua 7 lần ủ gạo và sấy. Sau đó, cứ một lớp trà lại được ướp một lớp mỏng gạo sen, sau cùng phủ một lớp giấy, càng ướp nhiều lần, hương sen càng quyện, càng thơm.

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 7 — Những bông hoa sen sau khi được chọn lựa cẩn thận và hái về sẽ được tách rời cánh, nhuỵ và gạo.

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 8

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 9 — Công đoạn lấy gạo sen cũng phải vô cùng khéo léo, nhẹ nhàng và cẩn thận để không làm bay mất hương thơm cũng như nát gạo.

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 10

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 11 — Mỗi lớp trà được rải một lớp gạo sen. Công đoạn này cần thực hiện ngay khi sen được hái về, để tạo hương thơm tốt nhất cho trà.

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 12

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 13 — Còn đây là cách chế tạo trà sen ướp xổi. "Mỗi bông sen sẽ được bỏ vào một lượng trà ướp qua với gạo sen rồi buộc lại đóng gói, hút chân không. Giá mỗi bông sen ướp xổi được bán 35.000 - 50.000 đồng", bà Thân nói.

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 14 — Tuy không thể thơm bằng hương vị của trà sen truyền thống nhưng trà sen ướp xổi cũng vẫn giúp người dùng cảm nhận được vị tươi mát của sen Hồ Tây.

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 15 — Hiện gia đình bà Thân chủ yếu cung cấp ra thị trường các loại trà sen shan tuyết, trà sen truyền thống, trà sen bông. Bà Thân giải thích, sở dĩ giá trà sen cao vì công đoạn làm trà rất tốn sức và mất thời gian. Được biết, loại trà sen shan tuyết có giá 10.000.000 đồng/kg, phải ướp qua 7 lứa trong 15 ngày và cần tới 1.500 bông sen. Loại trà sen truyền thống thì có giá 7.000.0000 - 8.000.000 đồng/kg, phải ướp qua 5 lứa, cần tới 1.000 bông sen cho 1 kg trà.

can canh quy trinh uop loai tra sen dat do nhat ha thanh, gia chuc trieu dong kg hinh anh 16 — "Trung bình 1 mùa sen kéo dài hai tháng rưỡi, nếu làm cẩn thận thì nhà tôi cung cấp ra thị trường hơn 100kg các loại trà sen thành phẩm. Ngoài ra, khi đến mùa hoa bưởi, hoa nhài, nhà tôi cũng ướp trà, tuy nhiên những loại trà nhài, trà bưởi sẽ dễ làm vì hoa nhiều và không mất công như trà sen", bà Thân cho biết thêm.

Minh Đức/VTC News

Tag: trà sen trà sen Tây Hồ quy trình ướp loại trà sen sen Hồ Tây đặc sản Hà Nội

Mời quý độc giả theo dõi VOV.VN trên

Tin liên quan

Hơn 100 sản phẩm được chế biến từ sen, nhiều sản phẩm đã xuất ngoại

Hơn 100 sản phẩm được chế biến từ sen, nhiều sản phẩm đã xuất ngoại

VOV.VN - Ngày 18/5 UBND tỉnh Đồng Tháp tổ chức Hội thảo “Nâng cao chuỗi giá trị ngành hàng sen Đồng Tháp gắn với kinh tế tuần hoàn, tăng trưởng xanh”. Hội thảo đưa nhằm phát huy tiềm năng, lợi thế của ngành hàng Sen và xác định các giải pháp nâng cao chuỗi giá trị ngành hàng trong thời gian tới.

Hơn 100 sản phẩm được chế biến từ sen, nhiều sản phẩm đã xuất ngoại

Hơn 100 sản phẩm được chế biến từ sen, nhiều sản phẩm đã xuất ngoại

VOV.VN - Ngày 18/5 UBND tỉnh Đồng Tháp tổ chức Hội thảo “Nâng cao chuỗi giá trị ngành hàng sen Đồng Tháp gắn với kinh tế tuần hoàn, tăng trưởng xanh”. Hội thảo đưa nhằm phát huy tiềm năng, lợi thế của ngành hàng Sen và xác định các giải pháp nâng cao chuỗi giá trị ngành hàng trong thời gian tới.

Đồng Tháp xuất khẩu lô củ sen đầu tiên sang Nhật Bản

Đồng Tháp xuất khẩu lô củ sen đầu tiên sang Nhật Bản

VOV.VN - Lô sen của Đồng Tháp xuất khẩu chính ngạch sang thị trường Nhật Bản với số lượng 15 tấn củ sen cấp đông với giá trị đơn hàng gần 1 tỷ đồng.

Đồng Tháp xuất khẩu lô củ sen đầu tiên sang Nhật Bản

Đồng Tháp xuất khẩu lô củ sen đầu tiên sang Nhật Bản

VOV.VN - Lô sen của Đồng Tháp xuất khẩu chính ngạch sang thị trường Nhật Bản với số lượng 15 tấn củ sen cấp đông với giá trị đơn hàng gần 1 tỷ đồng.

Hoa sen Quan Âm đầu mùa đắt gấp đôi sen thường vẫn không đủ để bán

Hoa sen Quan Âm đầu mùa đắt gấp đôi sen thường vẫn không đủ để bán

VOV.VN - Hoa sen Quan Âm đầu mùa tuy giá cao nhưng vẫn hút hồn người mua bởi vẻ đẹp rất riêng biệt.

Hoa sen Quan Âm đầu mùa đắt gấp đôi sen thường vẫn không đủ để bán

Hoa sen Quan Âm đầu mùa đắt gấp đôi sen thường vẫn không đủ để bán

VOV.VN - Hoa sen Quan Âm đầu mùa tuy giá cao nhưng vẫn hút hồn người mua bởi vẻ đẹp rất riêng biệt.

Báo điện tử VOV