Nghề làm bánh gai của người Việt tại Lào

nghe lam banh gai cua nguoi viet tai lao hinh anh 1

Nằm nép mình yên bình bên dòng sông Mê Công hùng vĩ, làng kiều bào cổ Xiêng Vang vẫn giữ gìn vẹn nguyên nếp sống và bản sắc văn hóa Việt Nam giữa lòng đất nước bạn Lào.

nghe lam banh gai cua nguoi viet tai lao hinh anh 2

Con đường nhựa rực rỡ dưới ánh nắng vàng dẫn vào làng Xiêng Vang.

nghe lam banh gai cua nguoi viet tai lao hinh anh 3

Trong số 5 hộ gia đình còn giữ được nghề bánh gai truyền thống tại làng Xiêng Vang, gia đình anh Nguyễn Văn Thú và chị Lê Thị Tịa là lò bánh lâu đời và quy mô nhất với 4 đời nối nghiệp.

nghe lam banh gai cua nguoi viet tai lao hinh anh 4

Sức nóng nghi ngút phả ra từ mẻ đỗ xanh vừa đồ chín, được giã mịn bằng phương pháp thủ công truyền thống tại nhà chị Lê Thị Tịa. Khâu chuẩn bị nhân bánh đòi hỏi sự kỳ công tỉ mỉ để tạo độ ngọt bùi, béo ngậy nguyên bản cho bánh gai.

nghe lam banh gai cua nguoi viet tai lao hinh anh 5

Chị Lê Thị Tịa có cha là người Lào, mẹ người Việt – được truyền dạy nghề từ nhỏ. Dù lập gia đình ra ở riêng hơn 20 năm, nhưng chị vẫn chuyên tâm gắn bó với chiếc bánh gai mộc mạc.

nghe lam banh gai cua nguoi viet tai lao hinh anh 6

Để có được lớp vỏ bánh đạt độ dẻo mịn hoàn hảo, lá gai phải được rửa thật kỹ, chưng chín rồi vắt cho kiệt nước.

nghe lam banh gai cua nguoi viet tai lao hinh anh 7

Để kịp giao bánh vào sáng sớm, quy trình sản xuất được chia làm hai ca khép kín. Từ 14 giờ đến 16 giờ chiều sẽ gói trước một nửa, và ca thứ hai bắt đầu từ 12 giờ đêm khi cả làng Xiêng Vang đã chìm sâu vào giấc ngủ.

nghe lam banh gai cua nguoi viet tai lao hinh anh 8

Cuộc sống dù vất vả, nhưng gia đình anh Thú và chị Tịa vẫn giữ cách gói cổ truyền độc đáo của người Việt là ở trong lót một lớp lá chuối khô tiếp xúc trực tiếp với vỏ bánh, bên ngoài bọc nhiều lớp lá tươi, khi gói phải thật khéo léo để nhân luôn được kín thì bánh mới chín đều và không bị thiu.