Khoai lang luộc tốt hay xấu cho bệnh nhân tiểu đường?
VOV.VN - Khoai lang giàu chất xơ, vitamin A, C và chất chống oxy hóa, có lợi cho bệnh nhân tiểu đường do chỉ số đường huyết thấp đến trung bình và giải phóng đường chậm. Ăn ở mức độ vừa phải, món ăn này sẽ cải thiện độ nhạy insulin, sức khỏe tim mạch và kiểm soát cân nặng.
Chất dinh dưỡng trong khoai lang
Khoai lang rất giàu chất dinh dưỡng và là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, đặc biệt là khi ăn cả vỏ. Chất xơ trong loại rau củ này giúp điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu.
Ngoài ra, chúng còn giàu vitamin A và C hỗ trợ sức khỏe tổng thể, chức năng miễn dịch và sức khỏe làn da. Những củ khoai này cũng chứa kali, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Không giống như carbohydrate đơn giản khiến lượng đường trong máu tăng đột biến, khoai lang chứa carbohydrate phức tạp, dẫn đến lượng đường trong máu tăng chậm hơn.
Khoai lang ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như thế nào?
Một trong những yếu tố quan trọng nhất trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường là kiểm soát lượng đường trong máu. Mặc dù là nguồn cung cấp carbohydrate nhưng khoai lang có chỉ số đường huyết (GI) từ thấp đến trung bình, tùy thuộc vào phương pháp nấu mà làm chậm quá trình giải phóng năng lượng trong máu, từ đó kiểm soát lượng đường tăng đột biến.
Lợi ích của việc ăn khoai lang luộc
Mặc dù là một loại thực phẩm giàu tinh bột nhưng khoai lang luộc lại mang lại nhiều lợi ích cho người mắc bệnh tiểu đường khi ăn điều độ.
Giải phóng đường chậm
Chất xơ trong khoai lang, đặc biệt là chất xơ hòa tan, làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường, giúp tránh lượng đường trong máu tăng đột biến. Điều này đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường, những người cần giữ mức đường huyết ổn định.
Giàu chất chống oxy hóa
Khoai lang, đặc biệt là giống cam, rất giàu beta-carotene, một chất chống oxy hóa mà cơ thể chuyển đổi thành vitamin A. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và viêm nhiễm, thường gặp ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Cải thiện độ nhạy insulin
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khoai lang giúp cải thiện độ nhạy insulin. Điều này đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, vì độ nhạy insulin được cải thiện giúp cơ thể sử dụng insulin hiệu quả hơn.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Khoai lang chứa nhiều kali và magie, hai khoáng chất giúp hạ huyết áp. Vì bệnh tiểu đường thường liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nên việc duy trì mức huyết áp khỏe mạnh là rất quan trọng.
Quản lý cân nặng
Khoai lang luộc rất giàu chất xơ, giúp thúc đẩy cảm giác no, ngăn ngừa ăn quá nhiều. Duy trì cân nặng khỏe mạnh là điều cần thiết để kiểm soát bệnh tiểu đường, vì cân nặng quá mức có thể làm tình trạng kháng insulin trở nên tồi tệ hơn.
Sức khỏe đường ruột
Chất xơ trong khoai lang cũng thúc đẩy quá trình tiêu hóa khỏe mạnh và hoạt động của nhu động ruột đều đặn, điều này rất quan trọng cho sức khỏe tổng thể và kiểm soát cân nặng.
Nên ăn bao nhiêu khoai lang là đủ?
Có thể kết luận rằng khoai lang nói chung là lựa chọn tốt cho bệnh nhân tiểu đường, nhưng việc kiểm soát khẩu phần ăn cũng rất cần thiết. Khẩu phần ăn tiêu chuẩn cho khoai lang luộc là khoảng một nửa củ khoai lang cỡ vừa. Phần này cung cấp một lượng carbohydrate vừa phải mà không gây tăng lượng đường trong máu đáng kể. Kết hợp khoai lang với protein nạc, chất béo lành mạnh và rau không chứa tinh bột sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giữ cân bằng bữa ăn.
