PGS.TS Nguyễn Lân Hiếu cảnh báo: Người Việt ăn mặn gần gấp đôi khuyến cáo
VOV.VN - PGS.TS Nguyễn Lân Hiếu cho biết người Việt ăn 9,4g muối/ngày, gần gấp đôi khuyến cáo của WHO và đưa ra 6 cách giảm ăn mặn.
Theo PGS.TS.BS. Nguyễn Lân Hiếu, Giám đốc Bệnh viện Đại học Y Hà Nội, người Việt đang ăn trung bình 9,4g muối/ngày, gần gấp đôi mức WHO khuyến cáo là dưới 5g/ngày.
Đáng chú ý, theo ông, 81% lượng muối đến từ những bát nước chấm và những thìa bột canh cho thêm vào thức ăn. Đây có thể là lý do tỷ lệ tăng huyết áp của Việt Nam cũng “chễm chệ” trong top của thế giới.
Điều đặc biệt, PGS.TS.BS. Nguyễn Lân Hiếu cho biết chỉ 16% người Việt tự thấy mình ăn mặn. “Chúng ta mở miệng ra đều nói mình ăn nhạt lắm”, nhưng nếu thử ăn suất ăn bệnh viện dành cho người kiêng muối thì “chắc không ai chịu được”. Theo ông, ăn mặn đã trở thành thói quen, là một phần của “thương hiệu” đồ ăn Việt nổi tiếng. Trước thực tế này, PGS.TS.BS. Nguyễn Lân Hiếu đưa ra 6 đề xuất để giảm lượng muối trong chế độ ăn.
Thứ nhất, giảm từ từ, không cắt đột ngột
Theo PGS.TS.BS. Nguyễn Lân Hiếu, vị giác cần 2-3 tuần để thích nghi. Trong tuần đầu tiên, có thể giảm 1/3 lượng muối, nước mắm khi nấu. Sang tuần thứ hai, tiếp tục giảm việc chấm nước mắm, gia vị, tương...
Bên cạnh đó, ông Hiếu khuyến nghị bỏ thói quen để bát nước chấm mặn trên mâm. Nếu không bỏ được, thay vì chấm ngập, có thể gắp rau chấm nhẹ hoặc chuyển sang chấm tương pha loãng, xì dầu ít natri. Đồng thời lưu ý cần bỏ thói quen rưới nước mắm, muối tiêu chanh lên cơm, bún, phở khi món ăn đã vừa miệng.
Với trẻ em, ông khuyến nghị không cho muối, mắm vào cháo khi trẻ dưới 1 tuổi. Tuy nhiên, ông cũng thừa nhận bản thân chưa thực hiện được hoàn toàn việc này, bởi “ăn ngon vẫn là những phút giây hạnh phúc”. Theo ông, đồ ăn mặn mà, nước chấm thơm ngon luôn là những cám dỗ khó cưỡng lại.
Thứ hai, cần nắm được những con số biết nói
Theo PGS.TS Nguyễn Lân Hiếu, một thìa canh nước mắm tương đương khoảng 6-7g muối; Một thìa cà phê muối tinh khoảng 5g là đã bằng lượng muối khuyến cáo cho cả ngày (WHO khuyến cáo trung bình 5g muối/ngày).
“Vậy mới thấy chúng ta ăn mặn đến mức nào!”, ông nói. Theo ông, muốn thay đổi cũng phải nhờ vào các mẹ. Chỉ cần một thìa vơi đi hoặc pha loãng hơn cũng sẽ giúp ích nhiều cho sức khỏe cả nhà.
Thứ ba, dùng vị khác để bù cảm giác mặn: PGS.TS Nguyễn Lân Hiếu cho rằng có thể tăng vị chua, thơm, cay để bù cảm giác mặn. Theo ông, có một danh sách các “phụ gia” không chứa muối mà mọi người có thể dễ dàng tra cứu khi sử dụng AI.
Thứ tư, cần đọc kỹ nhãn mác trước khi mua về sử dụng: Theo ông, có thể chọn sản phẩm ghi trên nhãn dưới 120mg natri/100g là ít muối và nên chọn loại có hàm lượng càng thấp càng tốt. PGS.TS Nguyễn Lân Hiếu cho rằng thói quen đọc thành phần của đồ ăn rất quan trọng. Tuy nhiên, theo quan sát của ông, tại Việt Nam, các bà, các mẹ chủ yếu chỉ nghe quảng cáo và rỉ tai nhau.
Thứ năm, áp dụng kỹ thuật nấu ăn giảm muối mà vẫn đậm đà, ngon miệng: Theo PGS.TS Nguyễn Lân Hiếu, nên hạn chế các món kho, rim mặn mà, thay vào đó chủ yếu là luộc, hấp. Ông cũng khuyến cáo “tuyệt đối hạn chế” các món dưa, cà muối hoặc những đồ ăn sẵn như mì gói, bánh mì, thịt nguội...
Cuối cùng, mỗi món chỉ nên sử dụng một loại gia vị mặn: PGS.TS Nguyễn Lân Hiếu cho rằng không nên học theo các bộ phim dạy nấu ăn khi người ta cho cả nước mắm, hạt nêm, bột canh, muối...
Trước câu hỏi nên ăn gì để ổn định bệnh tim khi người thân mắc phải, PGS.TS Nguyễn Lân Hiếu đưa ra lời khuyên rất đơn giản là hạn chế ăn hàng quán, tích cực ăn cơm gia đình.
PGS.TS Nguyễn Lân Hiếu nói gì quan niệm tiêm “bổ não” để giảm đau đầu?
VOV.VN - Nhiều người lớn tuổi tìm đến mũi tiêm “bổ não” để giảm chóng mặt, ngủ ngon, phòng tai biến, nhưng bác sĩ cảnh báo đây là quan niệm sai lầm.
