Chuyện ẩm thực tại COP 15

Ở bên ngoài Hội nghị có rất nhiều người kêu gọi ăn chay với khẩu hiệu “Hãy ăn chay để cứu lấy trái đất”. Tuy nhiên, bên trong hội nghị thì rất ít người chọn thực đơn này. Hầu hết các thực phẩm ăn chay được mua từ các nước láng giềng của Đan Mạch, chiếm tới hơn 65% số thực phẩm tự nhiên và thực phẩm theo mùa ở đất nước này.

Brian Mansson, phụ trách ban hậu cần tại Trung tâm hội nghị Bella cho biết ông rất tự hào khị được phục vụ Hội nghị và cung cấp được số lượng thực phẩm tự nhiên khổng lồ như thế.

"Đáp ứng được 65% thực phẩm tự nhiên theo yêu cầu của Bộ Ngoại giao Đan Mạch là một thách thức lớn. Đặc biệt là rất khó khăn để có thể có đủ lượng thịt từ các loại động vật được nuôi dưỡng bằng thức ăn tự nhiên vì nó rất hiếm so với rau sạch. Chúng tôi đã có sự chuẩn bị từ một năm trước khi Hội nghị diễn ra nên cuối cùng chúng tôi cũng đã thành công”, ông nói trong khi tay vẫn thoăn thoắt làm việc trong quầy phục vụ của mình mang cái tên rất đặc biệt “Bếp ăn khí hậu”.

Trung tâm Bella có 2 bếp ăn cố định và hơn 10 bếp ăn phụ khác mới được xây dựng để phục vụ cho đại biểu tham dự hội nghị.

Một quầy phục vụ đồ ăn tại trung tâm Bella

Trong 2 tuần diễn ra Hội nghị, các đại biểu được thưởng thức các món ăn tại hơn 10.000 bàn ăn với 50 tấn khoai tây, 2 tấn bột mì và 5 tấn cá. Có khoảng 100 đầu bếp giỏi và 400 nhân viên phục vụ tại Hội nghị.

Thực đơn được chuẩn bị rất chu đáo, trong đó có tính đến sự đa dạng văn hóa và tín ngưỡng để phục vụ cho tất cả các đại biểu đến từ nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới. Những vị khách có chế độ ăn kiêng đặc biệt sẽ được phục vụ các loại rau củ theo mùa ở Đan Mạch.

Nhà báo Vusa Sibanda đến từ Gambia tỏ ra rất hài lòng với thức ăn phục vụ tại Hội nghị. Anh cho rằng thực phẩm ở đây đã đáp ứng đầy đủ về chất dinh dưỡng và phục vụ rất chu đáo và tiện lợi.

Vusa hài lòng với thức ăn được phục vụ tại COP 15

Tuy nhiên, một đồng nghiệp khác đến từ Tanzania, nhà báo Abdul Mohammed thì cho rằng mặc dù thức ăn ở đây được phụ vụ chu đáo và yên tâm về an toàn thực phẩm nhưng khẩu vị chưa hợp với anh - một người Hồi giáo. Abdul cho rằng nên có các khu vực khác nhau để phục các món ăn theo từng vùng miền khác nhau, ví dụ như Châu Âu, Châu Á và Châu Phi. "Nếu làm được như vậy thì các đại biểu sẽ rất hài lòng vị họ tìm được món ăn phù hợp với sở thích và văn hoá ẩm thực của họ" - anh nói và cũng phàn nàn rằng đồ uống ở đây giá cả quá đắt so với các khu vực khác ở Copenhagen.

Nhà báo Simit Bhaget đến từ Ấn Độ thì cho rằng, nên có những món ăn đa dạng theo từng vùng miền và được phục vụ tại các khu vực khác nhau. Anh cho biết một số đại biểu đến từ một số quốc gia có thói quen ăn uống bằng tay và họ cảm thấy không thoải mái khi ngồi ăn cùng với các thực khách đang dùng thìa, dĩa, dao xung quanh họ.

Một đại biểu khác đến từ Đức thì tỏ ra khá hài lòng với các món ăn được phục vụ tại Trung tâm hội nghị Bella. Bà cho biết giá cả và dịch vụ rất tốt, rất tiện lợi và nhanh chóng.

Tuy nhiên, một đại biểu khác đến từ Indonesia, Agung Riyadi, lại cho rằng anh không tìm được thức ăn phù hợp tại đây. Khi nói về thức ăn ở đây, anh bảo rằng chỉ có thể mô tả bằng một từ "rất chán".

Theo nhà báo Simit, nên có những món ăn đa dạng theo từng vùng miền và được phục vụ tại các khu vực khác nhau

Ông Brian Mansson, phụ trách ăn uống tại Trung tâm Bella thì cho rằng: “Chúng tôi cố gắng phục vụ các món ăn phổ thông nhất để dễ đáp ứng với khẩu vị của các đại biểu và cũng tìm hiểu rất kĩ về ẩm thực của các nước. Trong thực đơn, chúng tôi có ít nhất 1 món ăn chay và có nhiều món được chế biến bằng cá và thịt cừu thay vì sử dụng thịt lợn như trong các món ăn truyền thống của Đan Mạch”.

Trung tâm Bella cũng rất chú ý đến phục vụ đồ uống, chủ yếu là nước lọc, nước trái cây, trà và cà phê. Nước đóng chai không được khuyến khích sử dụng để tránh thải nhiều rác nhằm bảo vệ môi trường. Các bình nước lọc được bố trí tại nhiều địa điểm và khách mời có thể dùng cốc giấy tại địa điểm đó để uống.

Thực khách có thể tự do chọn lựa món ăn mình thích

Vấn đề nhà vệ sinh cũng được đặc biệt chú ý. Ngoài các nhà vệ sinh xây cố định trong Trung tâm Bella, ban tổ chức còn bố trì rất nhiều nhà vệ sinh di động để phục vụ khách tham dự hội nghị. Các nhà vệ sinh di động được bố trí cả bên trong và bên ngoài khuôn viên Hội nghị - nơi có hàng ngàn người đang xếp hàng để chờ đến lượt./.