Mẹo phát hiện mực khô tẩm hóa chất
VOV.VN - Nếu mực có màu quá sậm hoặc xuất hiện vết thâm đen bất thường, có thể sản phẩm đã bị tẩm hóa chất hoặc để lâu ngày.
Mực khô là một trong những đặc sản biển được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để chọn được mực khô ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và không bị tẩm hóa chất, người tiêu dùng cần có những kinh nghiệm nhất định.
Mẹo chọn mực khô ngon, không có hóa chất
Dưới đây là một số yếu tố giúp bạn nhận biết mực khô chất lượng cao và an toàn.
- Màu sắc tự nhiên: Mực khô ngon thường có màu hồng nhạt hoặc màu cánh gián tự nhiên. Phần lưng có lớp phấn trắng mỏng, đây là dấu hiệu của mực được phơi khô đúng cách. Nếu mực có màu quá sậm hoặc xuất hiện vết thâm đen bất thường, có thể sản phẩm đã bị tẩm hóa chất hoặc để lâu ngày.
- Mùi thơm đặc trưng: Mực khô chất lượng có mùi thơm tự nhiên của hải sản, không có mùi lạ hay hắc nồng. Nếu ngửi thấy mùi tanh nồng, hóa chất hoặc mùi amoniac, có thể mực đã bị ướp hóa chất bảo quản.
- Độ khô và độ dẻo: Mực ngon có độ khô vừa phải, không quá cứng hoặc quá mềm. Khi cầm trên tay, thân mực khô ráo, không bị nhớt. Nếu mực quá khô, có thể đã bị phơi quá lâu hoặc sấy khô bằng nhiệt độ cao, ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
- Mắt mực và thân mực: Mắt mực trong, không bị đục là dấu hiệu của mực tươi. Thân mực thẳng, không bị cong vẹo hay gãy vụn, chứng tỏ mực được bảo quản tốt và chưa bị tác động của hóa chất.
- Kích thước và độ dày: Mực ngon thường có kích thước đồng đều, thân dày và thịt săn chắc. Mực có bụng dày là loại mực câu, chất lượng thịt ngon hơn so với mực cào. Không nên chọn những con mực quá mỏng vì có thể đó là mực bị ép hoặc kém chất lượng.
Xem xét kỹ từng yếu tố trên, bạn chắc chắn sẽ chọn được mực khô ngon, không tẩm hóa chất, hoàn toàn yên tâm về chất lượng và độ an toàn.
Cách bảo quản mực khô
Mực khô rất dễ mốc hỏng, nhanh chóng giảm chất lượng nếu không bảo quản đúng cách. Do đó sau khi chọn được mực khô ngon, bạn cần đặc biệt lưu ý đến việc bảo quản để giữ trọn hương vị trong thời gian dài nhất có thể.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu chưa sử dụng ngay, hãy bọc mực bằng giấy báo hoặc túi hút chân không, sau đó để trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Ở ngăn mát, mực có thể giữ chất lượng trong khoảng 1 - 2 tháng. Ở ngăn đông, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 6 tháng đến 1 năm mà vẫn giữ được độ ngon.
- Bảo quản ở nhiệt độ thường: Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản mực ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Cho mực vào túi nilon hoặc hộp kín để tránh ẩm và côn trùng; đặt một túi hút ẩm vào bên trong để giảm nguy cơ mực bị mốc.
- Kiểm tra thường xuyên: Định kỳ kiểm tra mực khô để phát hiện dấu hiệu ẩm mốc, mùi lạ. Nếu mực có dấu hiệu chảy nước, ẩm ướt, nên đem ra phơi nắng để tránh hư hỏng.
Việc chọn mua và bảo quản mực khô đúng cách không chỉ giúp bạn có được món ăn ngon mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Hãy trở thành người tiêu dùng thông thái bằng cách áp dụng những mẹo trên khi mua và bảo quản mực khô.
Mực khô giá rẻ “giật mình” trên chợ mạng, có nên mua không?
VOV.VN - Dù cá mực khô loại nhỏ không phải mực giả hay mực nhựa và có lợi thế về số lượng, giá rẻ, nhưng nhìn chung chất lượng không ngon, ngọt như loại mực lớn đã trưởng thành.
