Mướp đắng ăn sống có tốt không? Cách ăn giòn ngon, bớt đắng
VOV.VN - Mướp đắng có vị đắng đặc trưng nhưng giàu vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật có lợi. Ngoài nấu chín, loại quả này có thể ăn sống nếu sơ chế đúng cách và dùng ở mức hợp lý.
Mướp đắng có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất trong mướp đắng có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa glucose và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, mướp đắng không thể thay thế thuốc điều trị tiểu đường hoặc chế độ ăn được bác sĩ khuyến nghị.
Người đang sử dụng thuốc hạ đường huyết nên thận trọng khi ăn mướp đắng với lượng lớn và theo dõi đường huyết thường xuyên để tránh nguy cơ hạ đường huyết.
Tiềm năng hỗ trợ phòng chống ung thư
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy một số hợp chất trong mướp đắng có khả năng tác động đến tế bào ung thư, trong đó có tế bào ung thư vú và bệnh bạch cầu.
Tuy nhiên, phần lớn bằng chứng hiện nay mới dừng ở nghiên cứu tế bào hoặc động vật. Chưa có đủ cơ sở để khẳng định ăn mướp đắng có thể phòng ngừa hoặc điều trị ung thư ở người.
Có hoạt tính kháng virus trong nghiên cứu
Một số hợp chất từ mướp đắng được nghiên cứu về khả năng ức chế sự phát triển của virus trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, những kết quả này chưa đủ để khẳng định mướp đắng có tác dụng điều trị các bệnh do virus ở người.
Một số lợi ích tiềm năng khác
Ngoài những tác dụng trên, mướp đắng còn được nghiên cứu về khả năng hỗ trợ kiểm soát cholesterol, chống oxy hóa và ảnh hưởng đến một số quá trình chuyển hóa trong cơ thể. Dù vậy, các bằng chứng về những công dụng này vẫn còn hạn chế. Mướp đắng nên được xem là một loại rau quả trong chế độ ăn uống, không phải phương pháp điều trị bệnh.
Cách ăn mướp đắng sống
Mướp đắng có thể ăn sống cùng ruốc và nước mắm tỏi ớt. Chọn quả tươi, rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột và hạt, thái lát rồi ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa lại và để ráo. Có thể ướp mướp đắng trên đá 30-45 phút hoặc làm lạnh trong ngăn mát 15-20 phút để tăng độ giòn. Pha nước chấm với 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, thêm tỏi, ớt băm. Cuối cùng, cho ruốc lên mướp đắng và dùng kèm nước chấm.
Một số lưu ý khi sử dụng mướp đắng
Mướp đắng chọn quả tươi, rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột và hạt rồi thái lát, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại và để ráo. Có thể ướp đá 30-45 phút hoặc làm lạnh 15-20 phút để mướp giòn, mát hơn. Pha nước chấm với 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, thêm tỏi và ớt băm. Khi ăn, cho ruốc lên mướp đắng và dùng kèm nước chấm.
Uống nước mướp đắng mỗi ngày: Tốt cho sức khỏe hay tiềm ẩn rủi ro?
VOV.VN - Nước mướp đắng (khổ qua) từ lâu được nhiều người lựa chọn như một loại thức uống thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, việc sử dụng thường xuyên liệu có mang lại lợi ích như kỳ vọng hay tiềm ẩn những rủi ro đối với sức khỏe vẫn là vấn đề được không ít người quan tâm.
