Vì sao nên ngâm đậu thận trước khi nấu?

Thứ Năm, 09:00, 31/08/2023

VOV.VN - Đậu thận hay còn có tên gọi khác là đậu đỏ tây, tên tiếng anh là Kidney bean. Sau đây là lý do tại sao việc ngâm đậu thận trước khi nấu lại quan trọng như vậy.

N.Hà/VOV.VN (Biên dịch)
Theo The times of India

Trang:

vi sao nen ngam dau than truoc khi nau hinh anh 1 — Ngâm đậu thận trước khi nấu là việc cần thiết. Bởi loại đậu này cần 7-8 giờ để mềm ra. Nhưng bạn có biết vì sao đậu thận lại phải được ngâm lâu như vậy, điều này ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa như thế nào?

vi sao nen ngam dau than truoc khi nau hinh anh 2 — Đậu thận tác động đến tiêu hóa như thế nào? Đậu thận là món ăn ngon, nhưng nó cũng liên quan đến việc gây đầy hơi và khó chịu. Điều này là do sự hiện diện của một số hợp chất như Lectin và Phytohemagglutinin, gây hại nếu sử dụng ở dạng sống hoặc nấu chưa chín. Các hợp chất này thường cản trở quá trình tiêu hóa và gây khó chịu về tiêu hóa nếu không được chế biến đúng cách. Vì vậy, việc ngâm đậu thận trở nên cần thiết. Dưới đây là một số lý do nữa tại sao việc ngâm đậu thận là cần thiết.

vi sao nen ngam dau than truoc khi nau hinh anh 3 — Ngâm đậu thận sẽ làm giảm tác động của chất phản dinh dưỡng: Lectin và phytohemagglutinin được coi là chất phản dinh dưỡng vì chúng có thể ức chế sự hấp thu chất dinh dưỡng và cản trở quá trình tiêu hóa. Do đó việc ngâm đậu là cần thiết, cải thiện khả năng tiêu hóa và tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng.

vi sao nen ngam dau than truoc khi nau hinh anh 4 — Ngăn ngừa đầy hơi và khó chịu: Ngâm và nấu đậu thận đúng cách giúp giảm mức độ các hợp chất có thể dẫn đến đầy hơi và chướng bụng. Sự phân hủy của các loại đường phức tạp trong quá trình ngâm và nấu giúp đậu dễ tiêu hóa hơn, giảm khả năng khó chịu về tiêu hóa do đầy hơi.

vi sao nen ngam dau than truoc khi nau hinh anh 5 — Tăng cường enzym: Ngâm đậu thận trước khi nấu sẽ kích hoạt các enzyme trong đậu góp phần phân hủy carbohydrate và protein phức tạp. Hoạt động enzyme này có thể hỗ trợ thêm trong quá trình tiêu hóa.

vi sao nen ngam dau than truoc khi nau hinh anh 6 — Cải thiện hương vị: Ngâm đậu giúp cải thiện kết cấu tổng thể của đậu thận nấu chín, làm cho chúng mềm hơn và ngon hơn.

vi sao nen ngam dau than truoc khi nau hinh anh 7 — Làm mềm kết cấu: Ngâm cũng làm mềm lớp vỏ cứng bên ngoài của đậu và bắt đầu quá trình phân hủy carbohydrate phức tạp. Điều này làm cho đậu kém khả năng chống lại sự tiêu hóa của các enzyme trong đường tiêu hóa.

Tin liên quan

Bạn đã biết đến những lợi ích thần kỳ của loại rau tốt nhất thế giới?

VOV.VN - Cải xoong được Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh (CDC) mệnh danh là "loại rau tốt cho sức khỏe nhất trên thế giới". Dưới đây là những lợi ích thần kỳ của rau cải xoong dành cho sức khỏe.

Bạn đã biết đến những lợi ích thần kỳ của loại rau tốt nhất thế giới?

Biện pháp tự nhiên tại nhà để điều trị và ngăn ngừa sỏi thận

VOV.VN - Thông thường, sỏi thận được điều trị bằng cách thay đổi chế độ ăn uống và đôi khi dùng thuốc. Tuy nhiên, cũng có những biện pháp khắc phục tại nhà có thể giúp ngăn ngừa và thậm chí điều trị sỏi thận.

Biện pháp tự nhiên tại nhà để điều trị và ngăn ngừa sỏi thận

Uống giấm để giảm cân: Cẩn thận phải nhập viện

VOV.VN - Trào lưu dùng giấm hoa quả để thanh lọc cơ thể, thải độc, giảm cân… lâu nay được phổ biến rất rộng rãi trên mạng internet. Phương pháp này liệu có hiệu quả giúp giảm cân thực sự hay không?

Uống giấm để giảm cân: Cẩn thận phải nhập viện

Công dụng thần kỳ của cây cần tây đối với sức khỏe

VOV.VN - Cần tây là loại rau chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích thần kỳ của cần tây mà có thể bạn chưa biết.

Chính trị

Xã hội

Thế giới

Multimedia

Kinh tế

Thị trường

Pháp luật

Quân sự - Quốc phòng

Thể thao

Ô tô - Xe máy

Doanh nghiệp

Công nghệ

Sức khỏe

Đời sống

Văn hóa

Giải trí

Du lịch

Podcast

Cải chính

Vì sao nên ngâm đậu thận trước khi nấu?

VOV.VN - Đậu thận hay còn có tên gọi khác là đậu đỏ tây, tên tiếng anh là Kidney bean. Sau đây là lý do tại sao việc ngâm đậu thận trước khi nấu lại quan trọng như vậy.