Ngày Xuân mà thiếu trà là thiếu hương vị đậm đà của Xuân. Người xưa coi trà như lẽ sống, người nay cũng lấy trà làm bạn tri âm

Yêu cầu cho món này phải có mùi thơm, vị chua, cay, mặn, ngọt, giòn  

Chả màu vàng rơm, thơm mùi hành, tiêu, vị vừa ăn, béo.  

Món này sẽ đỡ ngấy khi ăn kèm với bánh chưng, thịt gà.  

Món này cần nấm chín tới, không bị bong, nước dùng trong.  

Đây là món ăn dễ chế biến mà lại thơm ngon, hợp khẩu vị ngày Tết

Thịt ếch màu trắng, khế xanh, thơm dậy mùi hành tỏi và ếch. Vị ngon, chua ngọt nhẹ  

Giò màu trắng xám điểm đen, thơm mùi hạt tiêu, giò tròn đều  

Thịt gà và hạt sen có màu sắc đặc trưng, chín mềm, không nát. Mùi thơm của thịt gà và hành. Vị ngon ngọt, đậm đà của thịt.  

Chế biến món này, yêu cầu gà phải vàng, thơm, ngon, nhân kết dính tốt.