Thịt lợn nhiễm bệnh thường có dấu hiệu này, rẻ mấy cũng không nên mua
VOV.VN - Thịt lợn là món ăn quốc dân, thường xuất hiện trong mâm cơm Việt. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, không ít tiểu thương vẫn trà trộn thịt lợn bệnh, lợn chết vào thị trường. Dưới đây là những dấu hiệu cảnh báo thịt lợn bệnh ai cũng nên biết.
Thịt có màu sắc khác lạ
Màu sắc của miếng thịt là một trong những dấu hiệu phản ánh tình trạng sức khỏe của con lợn trước khi mổ rõ nhất. Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt rất tự nhiên, tthớ thịt thường săn chắc.
Ngược lại, những vết bầm tím, nốt xuất huyết đỏ li ti như nốt muỗi đốt xuất hiện trên da hoặc ẩn trong thớ thịt là minh chứng rõ rệt cho thấy lợn có thể đã bị nhiễm bệnh, tụ huyết trùng hoặc viêm nhiễm cục bộ.
Thịt có kết cấu lạ
Độ đàn hồi là một tiêu chuẩn vàng để đánh giá độ tươi của thịt lợn mà bất cứ bà nội trợ nào cũng nên biết. Khi bạn dùng ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt tươi sẽ có độ nảy, vết lõm biến mất ngay lập tức và bề mặt thịt khô ráo. Ngược lại, thịt lợn bệnh hoặc đã để lâu ngày sẽ có cảm giác nhão, ấn vào để lại vết lõm sâu không hồi phục, kèm theo đó là hiện tượng rỉ nước hoặc bề mặt dính nhớt.
Thịt có mùi lạ
Thịt lợn bệnh thường mang mùi hôi nồng, mùi kháng sinh hoặc mùi hóa chất tẩy rửa do người bán cố tình tẩm ướp để che đậy sự ôi thiu. Đặc biệt, nếu thịt có mùi hăng hắc như thuốc sát trùng, đó là dấu hiệu lợn vừa được tiêm thuốc hoặc điều trị bệnh sát ngày giết mổ.
Lớp mỡ lợn có màu sắc khác thường
Phần mỡ của lợn khỏe mạnh thường có màu trắng trong đến trắng ngà, chắc. Trong khi đó, mỡ lợn bị bệnh lại có màu vàng đục, xám hoặc lấm tấm xuất huyết. Ngoài ra, lợn bệnh thường có lớp mỡ rất mỏng, phần mỡ lỏng lẻo và dễ tách rời khỏi phần thịt nạc.
Thịt có những hạt trắng như gạo
Nếu trong quá trình chọn lựa thực phẩm, quan sát thấy những hạt nhỏ li ti, màu trắng đục, hình bầu dục giống như hạt gạo ẩn hiện bên trong thớ thịt hoặc các mô mỡ, thì đây chính là dấu hiệu điển hình của nang sán lợn. Không nên mua hoặc sử dụng loại thịt này để chế biến món ăn, kể cả khi đã nấu chín kỹ ở nhiệt độ cao, vẫn có nguy cơ bị lây nhiễm sán.
Thịt lợn bệnh "tuồn" vào trường học ở Hà Nội: Nguy hiểm thế nào cho sức khỏe?
VOV.VN - Trường hợp ăn phải lợn bệnh nhưng chế biến không đảm bảo quy trình, người dân có thể bị ngộ độc thực phẩm do Salmonella, E. coli hoặc liên cầu khuẩn lợn. Đặc biệt, với trẻ nhỏ khi hệ miễn dịch chưa hoàn thiện sẽ dễ mắc các bệnh về đường tiêu hóa và ảnh hưởng sức khỏe lâu dài.
