Nghề làm tàu hũ ky ở Vĩnh Long trở thành di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Làng nghề này được người dân địa phương sản xuất quanh năm. Nghề càng nhộn nhịp hơn vào trước các ngày rằm quan trọng trong năm (như tháng Giêng, tháng 7 và tháng 10 âm lịch) và nhất là chuẩn bị sản phẩm cho thị trường dịp Tết.

Làng nghề này được người dân truyền miệng nhau rằng, tàu hủ ky vốn là một món ăn xuất xứ từ “con nhà nghèo”. Truyện kể rằng, có một gia đình nghèo làm nghề bán sữa đậu, trong lúc đun nồi sữa trên bếp thì quên đem cất; sữa bị đóng thành váng. Người vợ tiếc của không nỡ bỏ đi nên vớt lấy váng đậu treo lên sào phơi cho ráo. Khi nhà chẳng còn gì ăn, họ lấy váng sữa khô đem ra chế biến, với hy vọng sẽ thành món ăn qua cơn đói. Từ đó, tàu hủ ky ra đời và trở thành một món ăn ngon.

Theo ngành chức năng, làng tàu hủ ky Mỹ Hòa hiện có khoảng 30 hộ gia đình làm nghề, mỗi ngày sản xuất được khoảng 4 tấn tàu hủ ky gồm nhiều loại: tàu hủ ky miếng lớn, tàu hủ ky cọng khô, non, tàu hủ ky ướp muối... cung ứng thị trường trong và ngoài tỉnh. Từ làng nghề đã tạo việc làm cho hàng trăm lao động trong khu vực.

Nhắc đến tàu hủ ky, nhiều người nghĩ dùng cho món ăn chay, nhưng bây giờ thì nó không còn là nguyên liệu dành riêng cho những người ăn chay nữa. Vì không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng, tàu hủ ky còn được sáng tạo, chế biến đa dạng thành nhiều món ăn. Để từ đó, cọng tàu hủ ky góp phần làm nên những món ăn bắt mắt, thơm ngon, làm phong phú thêm cho văn hóa ẩm thực Việt Nam. 

Theo ông Phan Văn Giàu - Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Vĩnh Long, tới đây tỉnh sẽ phát triển  làng nghề này thành khu du lịch hấp dẫn: "Ngành du lịch đã xác định đưa sản phẩm tàu hũ ky này trong chuỗi du lịch của tỉnh và sẽ tính toán để đưa chuỗi sản phẩm ban đầu đến sản phẩm cuối cùng, chứ không chỉ riêng là làm tàu hũ ky. Phát triển theo hướng từ hạt đậu nành, chúng ta có thể làm các sản phẩm ẩm thực khác như sữa đậu nành, đậu hũ non và đậu hủ già. Mỗi sản phẩm như vậy để khách tham gia và thưởng thức"./.