Ăn khoai lang bỏ vỏ, bạn đã bỏ lỡ kho dưỡng chất sáng mắt, đẹp da
VOV.VN - Khi chế biến khoai lang, hầu hết chúng ta đều có thói quen gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Tuy nhiên, các nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại đã chỉ ra rằng, vỏ khoai lang chứa một lượng dưỡng chất cực kỳ dồi dào mà bạn vô tình bỏ lãng phí.
Cung cấp chất chống oxy
Các nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa trong vỏ khoai lang có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2. Các hợp chất này có thể hỗ trợ tiết insulin, cải thiện độ nhạy insulin và chuyển hóa đường. Anthocyanin trong khoai lang tím cũng có thể làm giảm viêm và stress oxy hóa, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Hỗ trợ sức khỏe đường ruột
Chất xơ trong vỏ khoai lang có liên quan đến sức khỏe đường ruột tốt hơn. Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy chất xơ này làm tăng vi khuẩn có lợi và giảm vi khuẩn có hại trong đường ruột, cho thấy tác dụng tiền sinh học tiềm năng.
Cải thiện sức khỏe mắt
Vỏ khoai lang là nguồn cung cấp vitamin A và beta carotene, rất cần thiết cho sức khỏe mắt. Nếu không bổ sung đủ vitamin A trong chế độ ăn uống, bạn có thể có nguy cơ bị chứng quáng gà và một số bệnh về mắt. Do đó, ăn khoai lang còn vỏ có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu vitamin A và duy trì sức khỏe mắt.
Giảm mức cholesterol
Nghiên cứu cho thấy ăn khoai lang còn vỏ có thể giúp ngăn ngừa rối loạn lipid máu, vốn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một nghiên cứu phát hiện ra rằng chất xơ và các chất chống oxy hóa khác trong khoai lang làm giảm sự hấp thụ chất béo từ thức ăn. Điều này có thể giúp kiểm soát mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) và tổng cholesterol, từ đó giảm nguy cơ rối loạn lipid máu.
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Nhiều nghiên cứu cho thấy các hợp chất sinh học phenolic và chất chống oxy hóa tập trung cao ở phần vỏ khoai lang có khả năng ức chế sự phát triển của một số tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng và ung thư vú.
Tăng cường sức đề kháng và chống lão hóa
Vỏ khoai lang (đặc biệt là loại khoai lang tím và vàng) là kho tàng chứa chất chống oxy hóa. Trong đó, Anthocyanin giúp giảm viêm, bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, Vitamin C & Beta-carotene củng cố hệ miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa da và bảo vệ thị lực.
Dù rất bổ dưỡng, bạn cần lưu ý những điểm sau để đảm bảo an toàn khi ăn cả vỏ khoai lang:
- Chọn khoai sạch: Ưu tiên chọn khoai lang hữu cơ (organic), không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hoặc chất kích thích.
- Rửa thật sạch: Dùng bàn chải chà nhẹ phần vỏ dưới dòng nước chảy để loại bỏ hoàn toàn đất cát và vi khuẩn.
- Loại bỏ phần hỏng: Tuyệt đối không ăn vỏ khoai lang đã bị mọc mầm, có vết đốm đen, xanh hoặc có mùi lạ (do chứa độc tố gây ngộ độc).
- Chế biến đúng cách: Nên hấp, nướng hoặc luộc chín kỹ, tránh ăn vỏ khoai lang sống.
Loại củ mọng nước, giòn mát được ví như “nhân sâm” giá rẻ
VOV.VN - Củ đậu là loại thực phẩm giải nhiệt vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt nhẹ, mọng nước và giòn mát, củ đậu không chỉ là món ăn vặt giải khát mọng nước mà còn chứa bảng thành phần dinh dưỡng đa dạng.
